紅酒漬無花果歐式麵包

綠咖哩雞肉

烤東寶豬腿切片佐洋蔥

胡麻涼拌高麗菜絲佐烏魚末

胡麻豆腐佐烏魚子末

清燉紅蘿蔔馬鈴薯牛筋

氣泡紅酒(墨爾本旅行 酒莊品酒🍷買的)

 

  

  

  

  

  

  

 

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聽說今夏7-11有在賣~

義大利的西西里島是檸檬的主要產地。

檸檬加咖啡,就成了西西里風檸檬咖啡。

 

正好有黃檸檬和扁實檸檬,自己來做做:

一顆梅爾黃檸檬汁+三顆扁實檸檬汁+蜜漬黃檸檬的蜂蜜+冰滴咖啡-----Do Re Mi So 就完成了

 

黃檸檬比較不酸,所以我加了扁實檸檬(香檬) 提升酸味。

也可以用綠檸檬和金桔,會比較酸,要加些糖。

沒有蜜漬檸檬也可以直接用蜂蜜。

咖啡,只要是黑咖啡都可以唷

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最近很夯的宮廷劇《延禧攻略》,劇中出現的御膳小點「藕粉丸子」,應該不難做,今天來試試。

我嘗試用只用藕粉,但不易成形,還是得加入糯米粉才能成形搓丸子。

由於藕粉的比例高,所以丸子的顏色是漂亮的藕色。不像劇中的藕粉丸子顏色白白的,很像元宵。吃起來的口感,QQ的,像巨形的波霸。

如果喜歡的話,可以像魏瓔珞吃7……母湯啊!會消化不良!

 

材料:藕粉125g、糯米粉90g、熱水120g、桂花蜜

做法:

  1. 藕粉和糯米粉,分次加入熱水,慢慢揉成糰
  2. 搓揉成長條形,切成小塊,搓成丸子
  3. 放入沸水中煮到浮起後,撈起
  4. 另一小鍋煮沸水加入蜂蜜和桂花釀,加入藕粉丸子

 

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梅爾黃檸檬的香、蜜檸檬的甜、情人果的微酸,加上檸檬酒,有調酒的fu

 

【蜜檸檬情人果凍飲做法】

1.情人果(芒果青) 加醃漬檸檬的蜂蜜水、檸檬酒和冰塊,用果汁機攪打

2.加入檸檬切片和冰塊

 

【蜜漬梅爾黃檸檬的做法】

1.玻璃罐先煮沸後晾乾

2.檸檬切片,厚度約2-3mm

3.檸檬片放入玻璃罐,一層檸檬片一層蜂蜜,放滿後,密封蓋子

4.數天後,蜂蜜變水樣,就可以取檸檬片和蜂蜜泡水飲用

 

【梅爾黃檸檬酒的做法】

1.玻璃罐先煮沸後晾乾

2.檸檬切片,厚度約2-3mm

3.檸檬片放入玻璃罐,一層檸檬片一層冰糖(或砂糖),放七分滿後,加高粱酒,密封至少兩個月後

 

梅爾黃檸檬 (Meyer lemon) 小檔案:

原生於中國,二十世紀初由美國農業學家Frank Meyer 引進美國,梅爾之名由此而來。梅爾檸檬是由檸檬和橘子雜交而來的品種,比較不酸,並帶有清淡的花香。梅爾檸檬比一般黃檸檬品種尺寸較小形狀較圓,皮薄而光滑。

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梅爾黃檸檬 (Meyer lemon)原生於中國,二十世紀初由美國農業學家Frank Meyer 引進美國,梅爾之名由此而來。梅爾檸檬是由檸檬和橘子雜交而來的品種,比較不酸,並帶有清淡的花香。梅爾檸檬比一般黃檸檬品種尺寸較小形狀較圓,皮薄而光滑。

梅爾黃檸檬做蜂蜜醃漬檸檬片,比一般檸檬味道柔順而帶有淡淡花香。

醃漬檸檬片加薄荷水,是夏日消暑的健康飲品。

 

【蜂蜜漬梅爾黃檸檬做法】

1.玻璃罐先煮沸後晾乾

2.檸檬切片,厚度約2-3mm

3.檸檬片放入玻璃罐,一層檸檬片一層蜂蜜,放滿後,密封蓋子

4.數天後,蜂蜜變水樣,就可以取檸檬片和蜂蜜泡水飲用

 

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一直想研發無泡打粉、無奶油、無糖添加的餅乾,這樣做完自己才敢吃。

我想可以利用食材本身的油脂(例如堅果) 和甜度(例如果乾) ,做符合自己想要的餅乾。

會想到做芝麻脆餅,是朋友從日本帶給我Topping用的蒜味芝麻粒,加上家中還有一罐原本要做涼麵用的白芝麻醬,給我了靈感。

藉用芝麻醬的油脂,製作過程完全不需要加奶油,也可以做出酥脆的餅乾。

而且完全不加糖,而且Topping用的蒜味芝麻粒已有微微的鹹味,配在一起完全不膩!

搭配綠茶很適合。

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免揉歐式麵包

低溫發酵

麵粉是澳洲有機小麥製作的,年初去澳洲在墨爾本超市買的。

做法:

http://lee7707.pixnet.net/blog/post/400560146-%E3%80%8A%E8%87%AA%E5%AD%B8%E5%81%9A%E9%BA%B5%E5%8C%85%E6%BB%BF%E9%80%B1%E5%B9%B4%E3%80%8B

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合菜戴帽,年輕一輩的朋友可能沒聽過。它是一道北京菜,小時候跟大人去北平餐廳吃飯時會吃到這道料理。

其實它很簡單,合菜」就是豆芽菜、肉絲、韭黃絲、木耳絲、豆干絲、紅蘿葡絲炒在一起,「戴帽」就是一張薄帽般的煎蛋戴在合菜上面,就完成了。

重點是,它很適合現在颱風季缺葉菜類的時候。

我長大離開台北之後,還真沒吃過合菜戴帽」了。最近在台北的「種福園」餐廳吃到這道菜,才又想起來。

 

料理撇步:

1.合菜的內容不必太拘泥,種類缺幾項或挑自己愛吃的幾項也可以。我冰箱正好有綠豆芽和木耳,合菜就這兩樣了。

2.要煎好蛋皮,可能要小練一下了。不沾鍋、多放一些油,也很容易成功。

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Biscotti是義大利的傳統餅乾Bicotti 的意思就是「烤兩次」,所以這個餅乾有硬脆的口感,而且富含堅果的風味。

傳統的Biscotti製作時不使用奶油、牛奶、酵母,只用麵粉、糖、雞蛋,再加上杏仁、堅果。因為biscotti的低油脂和低糖,深受我的喜愛,也是目前我唯一會做的餅乾。

Biscotti配咖啡,或把乾硬的Biscotti浸在一杯香醇的手沖咖啡也很合適。

Biscotti在義大利的官方說法是「biscotti di prato」,Prato是一個托斯卡尼的城市,這種傳統的杏仁脆餅最早就出現在這裡。期待前進托斯卡尼,嚐嚐傳統的義大利脆餅。

其實作法也很簡單。家中有的堅果就多放入麵糰,塑形成長條狀烤第一次,放涼後斜切成片烤第二次,就完成了。

 

材料:

低筋或中筋麵粉150克、糖10(我放很少)鹽1克、雞蛋 1顆、各類堅果80克、浸泡萊姆酒的葡萄乾10顆、葡萄籽油一匙、水適量(視麵糰黏度調整)

做法

1.將所有材料混合,灑上麵粉在工作台上,整形成長條狀。

2.烤箱預熱180度,烤30分鐘

3.放涼取出,切片成約1公分的厚度

4.切片放回烤箱,160度回烤10分鐘,再翻面熄火以餘溫燜烤10分鐘,在烤箱內自然涼

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天氣好熱,午餐不必頂著烈日外出覓食,不用微波爐、蒸飯箱,就可以吃到自己準備的「幸福便當」,安全又養生。

簡單的食材,平日吃的食物多準備一些,善用保溫便當盒、燜燒罐和沙拉玻璃罐,來準備個不插電的午餐便當。

 

【提案1】-保溫便當盒

清煮紅蘿葡、杏鮑菇、豆腐丸、豬里肌肉、雞蛋+煙燻鮭魚燉蕃茄洋蔥蛋

【提案2】-保溫便當盒

筍干豬軟骨+豆腐丸子+油腐揚+竹筍+荷包蛋+發芽玄米飯+炒花生

【提案3】-保溫便當盒

蝦仁炒飯(鼎泰豐外帶)+白煮蛋+有機小黃瓜、香瓜

深綠和淺綠的組合夏日的顔色

【提案4】-保溫便當盒

蕃茄馬鈴薯燉牛筋+佛卡夏麵包+水果生菜沙拉+自製優格

【提案5】-保溫便當盒

淡滷綠竹筍、杏鮑菇、板豆腐、豆腐揚豬軟骨、雞蛋+黃、綠櫛瓜、紅椒、紫心地瓜+水果切盤

【提案6】-罐罐人生

煙燻鮭魚水波蛋蔬果沙拉罐+冷泡綠茶罐

【提案7】-罐罐人生

雞肉蔬果沙拉罐+南瓜濃湯燜燒罐+冰滴咖啡玻璃罐

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