梅爾黃檸檬的香、蜜檸檬的甜、情人果的微酸,加上檸檬酒,有調酒的fu

 

【蜜檸檬情人果凍飲做法】

1.情人果(芒果青) 加醃漬檸檬的蜂蜜水、檸檬酒和冰塊,用果汁機攪打

2.加入檸檬切片和冰塊

 

【蜜漬梅爾黃檸檬的做法】

1.玻璃罐先煮沸後晾乾

2.檸檬切片,厚度約2-3mm

3.檸檬片放入玻璃罐,一層檸檬片一層蜂蜜,放滿後,密封蓋子

4.數天後,蜂蜜變水樣,就可以取檸檬片和蜂蜜泡水飲用

 

【梅爾黃檸檬酒的做法】

1.玻璃罐先煮沸後晾乾

2.檸檬切片,厚度約2-3mm

3.檸檬片放入玻璃罐,一層檸檬片一層冰糖(或砂糖),放七分滿後,加高粱酒,密封至少兩個月後

 

梅爾黃檸檬 (Meyer lemon) 小檔案:

原生於中國,二十世紀初由美國農業學家Frank Meyer 引進美國,梅爾之名由此而來。梅爾檸檬是由檸檬和橘子雜交而來的品種,比較不酸,並帶有清淡的花香。梅爾檸檬比一般黃檸檬品種尺寸較小形狀較圓,皮薄而光滑。

文章標籤

英子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

梅爾黃檸檬 (Meyer lemon)原生於中國,二十世紀初由美國農業學家Frank Meyer 引進美國,梅爾之名由此而來。梅爾檸檬是由檸檬和橘子雜交而來的品種,比較不酸,並帶有清淡的花香。梅爾檸檬比一般黃檸檬品種尺寸較小形狀較圓,皮薄而光滑。

梅爾黃檸檬做蜂蜜醃漬檸檬片,比一般檸檬味道柔順而帶有淡淡花香。

醃漬檸檬片加薄荷水,是夏日消暑的健康飲品。

 

【蜂蜜漬梅爾黃檸檬做法】

1.玻璃罐先煮沸後晾乾

2.檸檬切片,厚度約2-3mm

3.檸檬片放入玻璃罐,一層檸檬片一層蜂蜜,放滿後,密封蓋子

4.數天後,蜂蜜變水樣,就可以取檸檬片和蜂蜜泡水飲用

 

文章標籤

英子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

一直想研發無泡打粉、無奶油、無糖添加的餅乾,這樣做完自己才敢吃。

我想可以利用食材本身的油脂(例如堅果) 和甜度(例如果乾) ,做符合自己想要的餅乾。

會想到做芝麻脆餅,是朋友從日本帶給我Topping用的蒜味芝麻粒,加上家中還有一罐原本要做涼麵用的白芝麻醬,給我了靈感。

藉用芝麻醬的油脂,製作過程完全不需要加奶油,也可以做出酥脆的餅乾。

而且完全不加糖,而且Topping用的蒜味芝麻粒已有微微的鹹味,配在一起完全不膩!

搭配綠茶很適合。

文章標籤

英子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

免揉歐式麵包

低溫發酵

麵粉是澳洲有機小麥製作的,年初去澳洲在墨爾本超市買的。

做法:

http://lee7707.pixnet.net/blog/post/400560146-%E3%80%8A%E8%87%AA%E5%AD%B8%E5%81%9A%E9%BA%B5%E5%8C%85%E6%BB%BF%E9%80%B1%E5%B9%B4%E3%80%8B

文章標籤

英子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

合菜戴帽,年輕一輩的朋友可能沒聽過。它是一道北京菜,小時候跟大人去北平餐廳吃飯時會吃到這道料理。

其實它很簡單,合菜」就是豆芽菜、肉絲、韭黃絲、木耳絲、豆干絲、紅蘿葡絲炒在一起,「戴帽」就是一張薄帽般的煎蛋戴在合菜上面,就完成了。

重點是,它很適合現在颱風季缺葉菜類的時候。

我長大離開台北之後,還真沒吃過合菜戴帽」了。最近在台北的「種福園」餐廳吃到這道菜,才又想起來。

 

料理撇步:

1.合菜的內容不必太拘泥,種類缺幾項或挑自己愛吃的幾項也可以。我冰箱正好有綠豆芽和木耳,合菜就這兩樣了。

2.要煎好蛋皮,可能要小練一下了。不沾鍋、多放一些油,也很容易成功。

文章標籤

英子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

Biscotti是義大利的傳統餅乾Bicotti 的意思就是「烤兩次」,所以這個餅乾有硬脆的口感,而且富含堅果的風味。

傳統的Biscotti製作時不使用奶油、牛奶、酵母,只用麵粉、糖、雞蛋,再加上杏仁、堅果。因為biscotti的低油脂和低糖,深受我的喜愛,也是目前我唯一會做的餅乾。

Biscotti配咖啡,或把乾硬的Biscotti浸在一杯香醇的手沖咖啡也很合適。

Biscotti在義大利的官方說法是「biscotti di prato」,Prato是一個托斯卡尼的城市,這種傳統的杏仁脆餅最早就出現在這裡。期待前進托斯卡尼,嚐嚐傳統的義大利脆餅。

其實作法也很簡單。家中有的堅果就多放入麵糰,塑形成長條狀烤第一次,放涼後斜切成片烤第二次,就完成了。

 

材料:

低筋或中筋麵粉150克、糖10(我放很少)鹽1克、雞蛋 1顆、各類堅果80克、浸泡萊姆酒的葡萄乾10顆、葡萄籽油一匙、水適量(視麵糰黏度調整)

做法

1.將所有材料混合,灑上麵粉在工作台上,整形成長條狀。

2.烤箱預熱180度,烤30分鐘

3.放涼取出,切片成約1公分的厚度

4.切片放回烤箱,160度回烤10分鐘,再翻面熄火以餘溫燜烤10分鐘,在烤箱內自然涼

文章標籤

英子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

天氣好熱,午餐不必頂著烈日外出覓食,不用微波爐、蒸飯箱,就可以吃到自己準備的「幸福便當」,安全又養生。

簡單的食材,平日吃的食物多準備一些,善用保溫便當盒、燜燒罐和沙拉玻璃罐,來準備個不插電的午餐便當。

 

【提案1】-保溫便當盒

清煮紅蘿葡、杏鮑菇、豆腐丸、豬里肌肉、雞蛋+煙燻鮭魚燉蕃茄洋蔥蛋

【提案2】-保溫便當盒

筍干豬軟骨+豆腐丸子+油腐揚+竹筍+荷包蛋+發芽玄米飯+炒花生

【提案3】-保溫便當盒

蝦仁炒飯(鼎泰豐外帶)+白煮蛋+有機小黃瓜、香瓜

深綠和淺綠的組合夏日的顔色

【提案4】-保溫便當盒

蕃茄馬鈴薯燉牛筋+佛卡夏麵包+水果生菜沙拉+自製優格

【提案5】-保溫便當盒

淡滷綠竹筍、杏鮑菇、板豆腐、豆腐揚豬軟骨、雞蛋+黃、綠櫛瓜、紅椒、紫心地瓜+水果切盤

【提案6】-罐罐人生

煙燻鮭魚水波蛋蔬果沙拉罐+冷泡綠茶罐

【提案7】-罐罐人生

雞肉蔬果沙拉罐+南瓜濃湯燜燒罐+冰滴咖啡玻璃罐

文章標籤

英子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

桑葚的營養價值很高,含有豐富的植化素,像是花青素、白藜蘆醇以及其它多酚類化合物,是很重要的抗氧化劑,能避免人體細胞受到自由基的破壞 

桑葚不僅營養價值很高,還很安全。和其他莓果相較,桑葚不容易有病蟲害。因為桑葚的生長期短,而且春天是桑葚的採收季,這時幼蟲才剛要孵出,因此不需要施加農藥。而且和藍莓相比,桑葚的價格親民很多,因此稱為國民黑寶石

但是唯一的缺點就是桑葚不易保存。做成果醬又難免會攝食額外的糖份。最好的保存方法就是新鮮冷凍。

【冷凍桑葚鮮果哪裡買?】

我在「台灣好農」網站購買的「義竹鄉冷凍桑葚鮮果」。

嘉義義竹鄉桑葚重要的產區,生產的桑葚口感和品質很好。農友以自然農法、不施除草劑的方式栽培。產季時,手工鮮採,在最短的時間內清洗,並以急速冷凍的方式真空保鮮。訂購後,冷凍宅配到家,冰在自家冷凍庫,可以慢慢安心享用

【桑葚優酪乳製作】

從冷凍庫取出一小包冷凍桑葚,在室溫很快就能解凍,加入自製無糖優格,用隨行杯果汁機就可以自己做健康的桑葚優酪乳。

文章標籤

英子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

隨行杯果汁機和一般的果汁機不同,在製作完飲品後能直接飲用,或用專用蓋就可以直接外帶,不需要另外換容器。非常適合因應家中人口簡單,和飲品直接外帶上班的需求。

 

飲品的製作:

非常多樣性,我喜歡加入自製優格打果汁。家裡可以常備一些水果切塊、或蒸熟的蕃薯和芋頭,都隨意加一些,再加入些優格或牛奶、無糖豆漿都可以,就是不要加糖。健康美味又方便。

 

隨行杯果汁機的選擇

因為家中已有一台Vita-Mix果汁機、食物調理機,所以我希望這台「隨行杯果汁機」功能簡單而精巧,而且我希望果汁杯的材質是玻璃的,畢竟玻璃材質比較安全,而且容易清潔、耐刮。

篩選出玻璃果汁杯之後,再根據果汁機的功率、果汁機的容量、幾個基本規格做考量。當然還有配色與設計也是考量的要點之一,因為難看的顏色會影響食慾。

最後挑選出兩家產品(東元Teco隨鮮杯果汁機雙杯組 vs. 美國OSTER-Ball Mason Jar隨鮮瓶果汁機)做比較。兩款我都喜歡,最後,我選擇附有兩個玻璃杯、馬達功率較強和有按鍵(感覺比較習慣)Teco隨鮮杯果汁機。

 

文章標籤

英子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

樹葡萄豐收,我把它連皮帶籽加入自製的優格和桑葚原汁,打成酒紅色的優酪乳,有滿滿的花青素,而且平衡了樹葡萄果皮的苦澀。

樹葡萄是俗名,它真正的名字叫嘉寶果 (Jabuticaba),因為果實長在樹幹上,長得很像葡萄,所以又叫「樹葡萄」。原產地是南美的巴西,屬桃金孃科。

樹葡萄對病蟲害的抵抗力很強,種植上幾乎不需要農藥。

它的營養價值高,富含維他命C和花青素。果肉的甜度很高。

缺點是果皮厚,偏苦澀。所以家人都不愛生吃。

我把樹葡萄加入自製的無糖優格和桑葚原汁打成果汁,沒有加糖,口感很順,超級營養。

原本滯銷的果子,變成大家搶著喝的果汁。沒有枉費這麼珍貴的水果。

 

文章標籤

英子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()