天氣好熱,午餐不必頂著烈日外出覓食,不用微波爐、蒸飯箱,就可以吃到自己準備的「幸福便當」,安全又養生。

簡單的食材,平日吃的食物多準備一些,善用保溫便當盒、燜燒罐和沙拉玻璃罐,來準備個不插電的午餐便當。

 

【提案1】-保溫便當盒

清煮紅蘿葡、杏鮑菇、豆腐丸、豬里肌肉、雞蛋+煙燻鮭魚燉蕃茄洋蔥蛋

【提案2】-保溫便當盒

筍干豬軟骨+豆腐丸子+油腐揚+竹筍+荷包蛋+發芽玄米飯+炒花生

【提案3】-保溫便當盒

蝦仁炒飯(鼎泰豐外帶)+白煮蛋+有機小黃瓜、香瓜

深綠和淺綠的組合夏日的顔色

【提案4】-保溫便當盒

蕃茄馬鈴薯燉牛筋+佛卡夏麵包+水果生菜沙拉+自製優格

【提案5】-保溫便當盒

淡滷綠竹筍、杏鮑菇、板豆腐、豆腐揚豬軟骨、雞蛋+黃、綠櫛瓜、紅椒、紫心地瓜+水果切盤

【提案6】-罐罐人生

煙燻鮭魚水波蛋蔬果沙拉罐+冷泡綠茶罐

【提案7】-罐罐人生

雞肉蔬果沙拉罐+南瓜濃湯燜燒罐+冰滴咖啡玻璃罐

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桑葚的營養價值很高,含有豐富的植化素,像是花青素、白藜蘆醇以及其它多酚類化合物,是很重要的抗氧化劑,能避免人體細胞受到自由基的破壞 

桑葚不僅營養價值很高,還很安全。和其他莓果相較,桑葚不容易有病蟲害。因為桑葚的生長期短,而且春天是桑葚的採收季,這時幼蟲才剛要孵出,因此不需要施加農藥。而且和藍莓相比,桑葚的價格親民很多,因此稱為國民黑寶石

但是唯一的缺點就是桑葚不易保存。做成果醬又難免會攝食額外的糖份。最好的保存方法就是新鮮冷凍。

【冷凍桑葚鮮果哪裡買?】

我在「台灣好農」網站購買的「義竹鄉冷凍桑葚鮮果」。

嘉義義竹鄉桑葚重要的產區,生產的桑葚口感和品質很好。農友以自然農法、不施除草劑的方式栽培。產季時,手工鮮採,在最短的時間內清洗,並以急速冷凍的方式真空保鮮。訂購後,冷凍宅配到家,冰在自家冷凍庫,可以慢慢安心享用

【桑葚優酪乳製作】

從冷凍庫取出一小包冷凍桑葚,在室溫很快就能解凍,加入自製無糖優格,用隨行杯果汁機就可以自己做健康的桑葚優酪乳。

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隨行杯果汁機和一般的果汁機不同,在製作完飲品後能直接飲用,或用專用蓋就可以直接外帶,不需要另外換容器。非常適合因應家中人口簡單,和飲品直接外帶上班的需求。

 

飲品的製作:

非常多樣性,我喜歡加入自製優格打果汁。家裡可以常備一些水果切塊、或蒸熟的蕃薯和芋頭,都隨意加一些,再加入些優格或牛奶、無糖豆漿都可以,就是不要加糖。健康美味又方便。

 

隨行杯果汁機的選擇

因為家中已有一台Vita-Mix果汁機、食物調理機,所以我希望這台「隨行杯果汁機」功能簡單而精巧,而且我希望果汁杯的材質是玻璃的,畢竟玻璃材質比較安全,而且容易清潔、耐刮。

篩選出玻璃果汁杯之後,再根據果汁機的功率、果汁機的容量、幾個基本規格做考量。當然還有配色與設計也是考量的要點之一,因為難看的顏色會影響食慾。

最後挑選出兩家產品(東元Teco隨鮮杯果汁機雙杯組 vs. 美國OSTER-Ball Mason Jar隨鮮瓶果汁機)做比較。兩款我都喜歡,最後,我選擇附有兩個玻璃杯、馬達功率較強和有按鍵(感覺比較習慣)Teco隨鮮杯果汁機。

 

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樹葡萄豐收,我把它連皮帶籽加入自製的優格和桑葚原汁,打成酒紅色的優酪乳,有滿滿的花青素,而且平衡了樹葡萄果皮的苦澀。

樹葡萄是俗名,它真正的名字叫嘉寶果 (Jabuticaba),因為果實長在樹幹上,長得很像葡萄,所以又叫「樹葡萄」。原產地是南美的巴西,屬桃金孃科。

樹葡萄對病蟲害的抵抗力很強,種植上幾乎不需要農藥。

它的營養價值高,富含維他命C和花青素。果肉的甜度很高。

缺點是果皮厚,偏苦澀。所以家人都不愛生吃。

我把樹葡萄加入自製的無糖優格和桑葚原汁打成果汁,沒有加糖,口感很順,超級營養。

原本滯銷的果子,變成大家搶著喝的果汁。沒有枉費這麼珍貴的水果。

 

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我的炊飯土鍋很小,有雙層鍋蓋。雙層蓋的設計用意是,外蓋能夠減少米飯烹煮時蒸氣外漏,內蓋可以使烹煮的壓力變大,煮出來的米飯會更有彈性與黏性。

因為鍋子容量小,所以我的做法是香腸另外蒸熟。

做法:

1.廣式臘腸2條,肝腸1條,洗淨後,盛在盤子,用電鍋蒸熟。

2.土鍋炊飯:

糙米一杯(因為沒有白米) ,加入等量的水,蓋上內蓋和外蓋。開中火,煮到開始沸騰,這時候將蒸香腸蒸出來的湯汁倒入鍋中(好吃的秘訣),轉小火再煮10分鐘。關火,悶20分鐘。打開蓋子,將切片的香腸擺上面,蓋上蓋子,再悶一下。

我就不加其他調味料,因為這樣煮就很夠味了。

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過年的臘肉是不是還沒吃完呢?臘肉除了炒蒜苗當配菜之外,還可以加入義大利麵,中西合併,並不違和喔!臘肉的鹹香,配上杜蘭小麥的麵香,其實很搭!

做法:

1. 臘肉1/3條,洗浄,加入滾水煮10分鐘,去過多的鹹味。

2. 臘肉去皮,切成薄片。

3. 熱平底鍋,放入臘肉炒一下煸出油,放入蒜苗炒一下。

4. 倒入煮好的義大利麵,加入少許的水煮一下收汁,充分攪拌均勻,完成。

5. 臘肉已有鹹味,我就不另外放鹽

 

自製臘肉做法:

https://lee7707.pixnet.net/blog/post/327462037

   

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抹茶豆乳白玉湯圓

抹茶豆乳薑黃湯圓

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過年後,要清年菜,將滷牛腱變身成清燉番茄牛肉麵。

做法:

滷牛腱的湯汁加水燒熱,加入番茄燉煮後,加上牛腱切片,就可以變成番茄牛肉麵。

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英子食驗室開張三年了!

共發表157篇料理的文章。

英子在食驗室裡秉持著實驗的精神,除了延續媽媽味的料理,也持續做「裸食」概念的創意料理。

過去三年,藉由手作和書寫,抒發思母之情,也有分享的快樂,最近更感受到傳承的欣慰。

 Keep cooking!

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