在日本,我偏愛吃他們的義式料理,精緻好吃,價位和台灣相比又便宜許多。

 

這次在日本伊豆高原的小旅行(2019-09-23),到這家義大利餐廳《Italian Restaurant Regalo Terra》用晚餐。是一對夫妻開的餐廳,位置在一處山坡上,可以眺望海邊,視野很好。屋子旁有一處自己的菜園。食材都是用當地小農蔬菜。

 

我們兩人各叫了3800円(含稅後是4100円)的套餐和紅白酒各一杯(各500円)。

 

前菜好多樣又豐盛,老闆說生火腿內包的芒果不是台灣的,是伊豆當地的芒果。

熱騰騰的小餐包是加了蕃茄的口味,很好吃

南瓜濃湯也很棒,不會有太重的奶油味。

義大利麵,我們各自選了自製的羅勒醬和加了海膽(sea urchin)的紅醬(海膽醬料加540)。份量不會太多,味道也很道地。不會有重重的奶味和甜膩。

主菜 是豬肉和牛肉,份量不大塊,但是很足夠了,而且還搭配了蔬菜。

飯後甜點是蒙布朗,現在是栗子的季節,不太甜,很好吃。

飲料可以自選,我們點了espresso 和一杯拿鐵

紅酒白酒都很好喝,紅酒是智利的,白酒就聽不懂是哪裡的,一杯份量給不少。

 

兩人共吃了9820円,折合台幣2868元,即使加上來回計程車資2300円,也真的好值得!

 

很佩服他們義式料理的精緻、認真和到位。

 

餐廳網址:

http://regaloterra.com/

 

前菜豐盛而多樣

蕃茄小餐包

南瓜濃湯

海膽紅醬義大利麵

松子羅勒醬義大利麵

主菜是一塊豬肉和一塊牛肉,佐烤蔬菜

甜點是蒙布朗,上面是個栗子

 

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在超市買到現成的食材-西班牙Ines Rosales 手工橄欖油脆餅,配上自己做的地中海風的沙拉,是一道「不流汗」的簡單輕食料理。

 

Ines Rosales 手工橄欖油脆餅(La Torta de Aceite Inés Rosales),是源自於1910年,住在西班牙塞維亞郊外小鎮的Inés Rosales女士 (和英子Ines同名) 拿家傳食譜手做的橄欖油脆餅,於塞維利亞火車站叫賣,漸漸成為安達魯西亞省的特產。

至今這個橄欖油脆餅還是沿襲傳統配方與技術,採用 100% 特級初榨橄欖油、以手工製麵、壓平、烘烤而成。獲得歐盟傳統技術認證,不含化學添加物及人工香料。

橄欖油脆餅有多種口味,而且也有建議可搭配的食物。不想自己近爐火烘焙的人,可以借重這款現成的食材,做出一道輕食料理。

我這次使用的口味是原味甜橄欖油薄餅 (ORIGINAL SWEET OLIVE OIL TORTAS) ,帶有茴香的香氣,很特別。

地中海風沙拉的做法:

1.  軟絲燙熟、放涼、切小丁

2.  蕃茄和小黃瓜切丁

3.  將所有食材拌在一起,加入特級初榨橄欖油、海鹽,攪拌均勻

4.  將沙拉放在脆餅上,就完成了

 

 

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郭元益的冰沙餡餅,是小時候中秋節的最愛。

 

內餡是綿密的白鳳豆沙,外皮是清爽的薄薄層層的酥皮。當年並沒有多餘的包裝,就是一個個側躺,排滿整個紙盒。而且還要拿號碼牌排隊才買的到。以前中秋節前,公車經過士林橋,就會看到排隊的人龍。

 

現在各城市都有這家分店,都可以買得到。偶爾會特地去買來過中秋⋯⋯但這次覺得味道有些不太一樣了,豆沙沒有以前綿密好吃~

 

是誰説的,台北是已故的初戀情人⋯⋯⋯完美的感覺還是留在記憶中回味吧⋯⋯

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暑假接近尾聲,女兒在家打工換宿也要結束返校了⋯⋯開學後,女兒就不能幫我煮飯了~

暑假最後一個星期天,晚餐吃豐盛些、配個酒~

櫻桃法式布丁Cherry Clafoutis

是女兒看我的食譜做的,第一次做就成功了。我在旁邊只有動手和動口(偷吃切好的櫻桃)。

烤蝦佐洋蔥蕃茄 

是女兒做的,她比我會擺盤。

核桃杏桃乾全麥麵包

我用了澳洲買的杏桃乾、義大利買的核桃、愛爾蘭買的全麥麵粉,烤的健康無糖無油的麵包。

義大利奇揚地(Chianti) 的聖酒(Vin Santo

一種甜型葡萄酒,是把葡萄放在稻草上風乾進而發酵釀成的,帶有濃郁的榛果和焦糖風味。酒的顏色是琥珀色。

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父親最後在台北榮總住院時,說想吃「意麵」。他曾經聽在號子看盤的朋友説,意麵是一種特別的麺,很好吃。

我們在榮總附近買到「意麵」,但是我看不出有什麼特別之處,也很納悶為什麼和我在台南吃的意麵不同。 父親吃了之後也沒有說什麼,看得出來他有點失望。

父親過世後好久,我看到一篇關於「意麵」的緣由,才明白原來父親想吃的很可能是「鍋燒意麵」。

「意麵」在製麵過程中,加入大量雞蛋代替部份水分,所以生鮮意麵不宜久放過夜。早年台南人,便把意麵下鍋油炸定型,方便久存,因含有蛋白所以麵質炸過後膨脹酥鬆,外加雞蛋,蝦子等在一個小鐵鍋裡面煮好之後, 將小鐵鍋放到一個""字型的木頭架子上面,即為「鍋燒意麵」。

歲月匆匆,父親離開27年了⋯⋯


  


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《鰻魚飯》— 有女傳承

 

女兒放暑假,在家幫忙煮食,我正好可以休工了。

蒲燒鰻是現成的,加熱即食。女兒自己煎了蛋皮切絲,當蒲燒鰻的配菜⋯⋯色香味俱全了!

 

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在愛爾蘭旅遊,嚐試他們的傳統早餐。

其中有所謂的「Black & white pudding 」,雖然叫黑、白布丁,其實是用豬血、豬脂肪、羊脂、燕麥和香料做成的香腸,白布丁就沒有加豬血。

有些像我們的豬血糕呢

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十多年前,在台南東豐路上有一間土耳其餐廳,是我們家人假日常會去的餐廳。土耳其蛋大餅和米布丁,是孩子們最愛的餐點。

餐廳在結束之後,在台南就吃不到這口味了。

土耳其蛋大餅和米布丁,儼然已成為我們充滿回憶的食物了。

 

懷念就自己來動手做!

1. [高筋麵粉 250 g +新鮮酵母10g+2g +100cc]--混合成麵糰

2. 麵糰室溫發酵約2小時,成兩倍大

3. 將莫扎瑞拉起司融化

4. 將麵糰撖平成橢圓長形,融化的莫扎瑞拉起司塗抹在麵皮表面的中間部份

5. 麵皮邊緣反摺,像船形

6. 表面再放上起司切片,入已預熱180度的烤箱,烤15分鐘

7. 打開烤箱,在表面打入兩個雞蛋(或是打散的蛋液),再烤10-15分鐘

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我用免揉歐式麵包的做法,加入杏桃乾、核桃、罌粟籽,無糖無油,加入自製無糖優格,麵包也很柔軟。

 

第一次做這麼大的麵包,有在歐洲民宿吃早餐的氛圍。

沒有浸過酒的杏桃乾很好吃,酸甜滋味,很幸福。

一片麵包配上一杯現打的桑葚香蕉優格,開始美好的一天。

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