英子食驗室 Inès Lab

《英子的餐桌》－烏魚子麵包
年假結束前，烤一個烏魚子麵包、烤抱卵香魚、烤一盤鮮豔的蔬菜。

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十香菜，是一道江浙菜，又叫十樣菜或素十錦，上海人也稱之為如意菜，取食材裡的黃豆芽形像如意。很適合年夜飯的一道素料理。
多種蔬菜切成絲，考驗刀工和耐心，還得各別炒香，再混合，加芝麻油、香醋拌勻。

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《英子的餐桌》2021年夜菜烏魚子馬鈴薯沙拉、日式大根煮佐烏魚子、紹興醉雞、金沙芋頭糕、梅漬蕪菁、滷牛腱、臘肉炒豆苗、烏魚子切片、十香菜、高粱酒香腸。佐餐酒：CHOYA梅酒除了香腸之外，都自己做的。今年也傳承女兒英子子做臘肉、醉雞、滷牛腱、芋頭糕、蘿蔔糕。我今年做的新菜是十香菜、烏魚子馬鈴薯沙拉、日式大根煮佐烏魚子。這兩道烏魚子料理是在美髮院燙頭髮時，看雜誌學到的。  

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自己做年糕是我想念媽媽的方式。我用九陽豆漿機幫我搾米漿，省了不少力氣。
1. 圓糯米400克先泡水過夜，分2次用果汁模式，搾出米漿。

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做蘿蔔糕的重點在比例的拿捏，附上簡單食譜。
過程其實很簡單，需要的是耐心。其實我比較喜歡吃素的，不加料的。這次過年應景，做了櫻花蝦香菇和烏魚子口味。 這次用九陽豆漿機幫我搾米漿，幫了我不少忙。#九陽免清洗全自動多功能飲品豆漿機
  
  

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冬天是白蘿蔔的季節，選一條水嫩的白蘿蔔，做個醃蘿蔔。
現在做，過年時吃了油膩的食物，醃蘿蔔正好可以解油膩。用容易買得到的梅子醋醃漬，甚至不用另外加其他調味。如果家中正好有醃梅子或紫蘇葉，也可以加入。做法1. 白蘿蔔洗淨、削皮、切小塊。2. 用些鹽拌一拌，靜置三十分鐘。3. 倒掉蘿蔔出的水，再用食用水沖一下。4. 加入梅子醋、醃梅子、紫蘇葉和花，拌一拌，放入冰箱冷藏。

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【英子的好物分享】
《九陽 免清洗多功能破壁豆漿機K91》

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【香草小食】海洋之露。迷迭香《迷迭香起司烤馬鈴薯》用水彩畫迷迭香，也做一道創意道料理。迷迭香的英文是 rosemary，拉丁文 Rosmarinus 意思是 「海洋之露」。迷迭香開出的藍色小花，像小水滴一樣美麗。我設計用迷迭香做的香草小食，很簡單，同時保留了原食物的美好。材料：新鮮迷迭香、牛番茄、莫札瑞拉新鮮水牛起司一球、彩色小馬鈴薯。馬鈴薯先煮過，食材切片排好、淋上初榨橄欖油、灑上海鹽，入小烤箱微烤即可。#香草小食 #香草敘事In the studio with Artemis小菜一盆 Lai vei tsai

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