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今年冬天寒流頻頻來襲，很適合做臘肉。
英子做臘肉的方式是延襲媽媽（英）的做法，先用花椒鹽、高梁酒、少許醬油醃製，再低溫風乾。比較類似四川風乾臘肉。
今年女兒（英子子）想學做臘肉，這次由她自己去市場買五花肉，中藥店買花椒，再按我教的步驟做，她説並不難，做完很有成就感。
因為要出遠門，再加上沒有放防腐劑，不想讓肉在室溫待太久，這次的製作在4天完成。
做法：
1. 花椒 和 塩 在鍋中炒香
2. 炒香的花椒塩仔細抹在 五花肉 上，放在不鏽鋼鍋醃一天
3. 加 高梁酒 一點 醬油 ，醃一天
4. 用細繩吊起來風乾 (我用電風扇+除溼機快速風乾 )2天
5.真空包裝，放入冷凍
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