【英子的好物分享】
《九陽 免清洗多功能破壁豆漿機K91》
（這不是業配文）
天氣漸涼，早上自製的綠拿鐵、蔬果汁，想換成熱騰騰的飲品。
自己做豆漿、五穀雜糧漿，真實純淨且香醇，但是有點麻煩。
以前我會先把雜糧先蒸好、分裝，再用Vitamix食物調理機攪打。
缺點是還需要加熱，而且要立即清洗調理機的容杯，否則濃稠的漿乾掉難清洗。
最近買了這台九陽免清洗多功能破壁豆漿機，覺得太方便了。
自動高溫烹煮攪打、免濾渣，打出來的成品，口感柔順、味道香醇，完全沒有生豆的味道。
15-20分鐘可以完成，而且自動高溫清洗，早上喝完就可以出門了。也可以前一天晚上預約，起床就有熱騰騰的漿可以喝。
豆漿的製作，可以用乾豆（可以使用預約模式）或溼豆（不行使用預約模式）。我會先將黃豆泡水發芽後，使用溼豆模式製作。
它不只是豆漿機，還可以做各種雜糧米漿，甚至南瓜湯。很適合在秋冬喝個暖暖的飲品。
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【香草小食】海洋之露。迷迭香
《迷迭香起司烤馬鈴薯》
用水彩畫迷迭香，也做一道創意道料理。
迷迭香的英文是 rosemary，拉丁文 Rosmarinus 意思是 「海洋之露」。迷迭香開出的藍色小花，像小水滴一樣美麗。
我設計用迷迭香做的香草小食，很簡單，同時保留了原食物的美好。
材料：新鮮迷迭香、牛番茄、莫札瑞拉新鮮水牛起司一球、彩色小馬鈴薯。
馬鈴薯先煮過，食材切片排好、淋上初榨橄欖油、灑上海鹽，入小烤箱微烤即可。
#香草小食 #香草敘事
In the studio with Artemis
小菜一盆 Lai vei tsai
百香果罌粟籽蛋糕 +冰滴咖啡
🙋🏻♀️英子子實習日誌🙋🏻♀️
🌟結業之作 #蔥油雞🌟
國中畢業那年，
外婆手把手帶著我做了這道菜。
當時還不會煮菜的我，仍把步驟記下來。
今天心血來潮自己做了這道，
即使外婆離開了六年，
漸漸忘了長相、忘了聲音，
但卻不會忘了外婆的蔥油雞正是這個味道。
完美復刻，
外婆的秘方裡肯定加了點
優良基因和天份🤪
蔥切斷、嫩薑拍散，
放入缽中搗一搗，
加點鹽、倒入米酒，
最後把蒸雞的雞湯原汁直接倒入攪拌。
利用雞本身的油脂取代熱油燙蔥薑，健康一點，也比較不油膩一點。
➡️英子詳細食譜
《仙草凍》
仙草凍，是台灣傳統小食。
小時候跟媽媽去菜市場，一大塊黑黑的仙草凍，放在攤位上賣。
炎炎夏日，菜市場買回來的仙草凍，涼開水沖洗一下，切大塊放在手掌上，用刀子再切小塊。
我很喜歡這個工作，很愛搶著做，然後每次挑戰要切很細～
近日發現這款員林食品的仙草凍，以，百年古法製作，採用高溫高壓封裝，不含防腐劑，即開即食。味道和口感像極了小時候吃到的。
爸爸很愛吃仙草凍。吃著仙草凍，腦海浮現爸爸坐在藤椅，緩緩搧著扇子，是吃完仙草凍後，滿足和消暑的模樣啊！
爸爸祭日，就準備仙草凍吧⋯⋯
➡️小知識
仙草，又名仙人草，仙草，傳說中是仙人賜與的夏日解方。是唇形科仙草屬草本植物，清熱、解暑。
【香草小食】羊角辣椒
《羊角紅辣椒鑲鹹蛋黃》
用水彩畫羊角辣椒，也做一道創意道料理
羊角辣椒，細細長長的，可長到15公分。市售的剝皮辣椒，就是綠色的羊角辣椒製成的。
當綠辣椒轉紅，鮮紅欲滴的，顏色很美。
我做這道創意料理，忠實的保留這鮮紅色，鑲入鹹蛋黃，完全不需任何調味，和紅椒味道很融合。
做法：
羊角椒橫切成一公分段，用小剪刀去除內部的籽。然後塞入鹹蛋黃，蒸5分鐘即可。
做法其實很簡單⋯⋯但也有點小技巧。就是做好防護措施：去籽過程手套、口罩、眼鏡，要戴好戴滿！
今晚的餐桌，肉末芋頭糙米稀飯，配小菜一碟碟。
#香草小食
#香草敘事
In the studio with Artemis
小菜一盆 Lai vei tsai
到手香洋菜凍
到手香具有濃郁香氣，手一摸就會沾到香氣，所以稱為到手香。
到手香的葉片肥厚，有鋸齒邊緣。白葉品種的到手香，葉圍勾勒著白色鑲邊，視覺顯得更清新。
除了用水彩畫一幅白葉到手香，也用它做了創意道料理《到手香洋菜凍》。
白葉到手香的葉片有甘甜香，做成洋菜凍還能保留葉片的清新視覺，洋菜凍也很適合在炎炎夏日食用。加入天然的草莓果乾，增加視覺效果，同時也讓洋菜凍有點酸甜滋味。
做法：
1. 乾的洋菜條切小段，放入滾水煮到洋菜都融化（比例按洋菜包裝說明）
2. 關火後加入草莓果乾、檸檬汁，攪拌均勻
3. 摘幾片白葉到手香葉片，放在玻璃保鮮盒
4. 洋菜倒入玻璃保鮮盒，放涼後放入冷藏室
5. 洋菜結凍完成
＃香草敘事的料理
In the studio with Artemis
小菜一盆 Lai vei tsai
Sinasera 24法式餐廳，是這次東海岸之旅，最令我驚豔的餐食。使用新鮮的花東食材，有創意的法式料理的手法，用很雅緻的器皿盛裝，是一場美的饗宴。
餐廳位在台東長濱南竹湖部落裡，是在畫日風尚旅店的一樓。
Sinasera是阿美語中「大地」之意，24則代表二十四節氣。提倡「吃當季、食在地」，利用在地食材，配合自然時令的法式料理。
主廚楊柏偉曾是法國馬賽的米其林三星餐廳 Le Petit Nice百年來唯一的華人主管。
畫日風尚 Sinasera 24官網有主廚的介紹：https://www.resort.com.tw/sinasera24/chef.html
我們吃的是中午的節氣套餐（1800元），3種前菜、2種麵包、4種主菜、1個甜點、3種佐茶小點。菜色少量多樣，份量剛好。
餐桌上的插花，花的配色和餐廳的Logo 很搭
前菜：冷湯⋯花蓮西瓜+大黃瓜+甜菜根+赤海膽+柚子橄㰖油
前菜（前）：下層是長濱金剛糙米餅，中層是長濱鹹豬肉，上層是長葉腎蕨
前菜（後）：木鱉果花苞，內包著白幔魚和黑蒜頭
前菜：木鱉果花苞，內包著烤白幔魚和黑蒜頭⋯⋯盛裝在白色容器下方墊著暗紅色的八角 
麵包：鹿野紅烏龍+舞鶴蜜香紅茶+宜蘭金棗+夏威夷果，佐南溪苦茶油
成功魚港的旗魚+野薑花+香料油+康普茶基底的醬汁
成功漁港的黑鯥魚+青龍椒+番茄+香菜+九層塔+橄欖油， 佐紫米麪包
麵包：池上紫米麵包 
宜蘭的小香魚+香菜苗+烤新竹巴西蘑菇+綠竹筍+醬汁（牛蒡+魚汁+魚干） 
屏東黑豬肉熟成+長濱地瓜泥（上面灑刺蔥粉）+山胡椒葉（內包燈籠果+酸筍） 
甜點：檸檬慕絲（上面淋橄欖油），橄欖油冰淇淋+墨西哥龍艾（又叫甜萬壽菊）+長濱手工黑糖+水蜜桃+水蜜桃醬
佐茶小點（4人份）：白巧克力球，內容是壽豐鄉的迷迭香花蜜混調雞尾酒
佐茶小點（4人份）：堅果棉花糖
佐茶小點（4人份）：月桃籽烤布蕾
月桃籽烤布蕾盛裝的小皿，吃完後，皿的底部有一條魚。
月桃籽
台南菜粽，其實就是花生粽，內餡只有糯米和花生。
雖然長大後回到台南已經居住35年了，我一直以為「菜棕」是素棕，裡面包素料或蘿蔔乾之類的。
今年看了台菜老師黃婉玲介紹台南菜粽，才知道其實就是「花生棕」。於是向「黃婉玲的烹飪教室」訂了一掛「古早味花生粽」來品嚐。
蒸好的棕子不加佐料，就是花生、糯米和粽葉的清香，一種簡單的美好。
打開棕葉，看到滿滿的花生，我這才想起，媽媽在包棕子的時候，最後餡料只剩下一些花生，然後就會包幾個花生棕。媽媽總是吃那幾個花生棕，當時的我以為媽媽又在自我犧牲，把有好料的鹹鴨蛋肉棕給小孩吃，她自己吃沒有料的花生棕。
現在我恍然大悟，媽媽應該是真的愛吃花生棕的呀！因為後來才知道她是很愛吃花生的，而且她早年在台南住了近20年，學會包南部棕，應該嚐過台南菜棕而喜歡這單純的美味。
【英子的食記】
《涼拌沙茶豬肝》—經典小菜一碟@台南「和興號鮮魚湯」
到鮮魚湯店，怎麼吃起豬肝呢？這家店的魚湯新鮮好吃，沒話說。店裡的小菜，我也很喜歡。
「涼拌沙茶豬肝」，讓我驚豔，口感有別於豬肝湯。豬肝滑嫩，完全沒有腥味，小菜份量剛好，不會一次攝取太多膽固醇，一碟40元。
這家店是我會再來的台南小吃店，料理的口味，不會重口味也不會甜。好停車，附近有台南美術二舘地下停車場。店裡有冷氣、乾淨明亮，空間設計有文青質感⋯⋯完全打破老饕潛規則「越暗越髒越好吃」😋
