用胡麻清油取代濃香黑麻油煮麻油雞，暖身不燥熱。
做法：
1. 用胡麻清油低溫炒一下薑片
2. 放入雞塊，加入米酒、胡麻清油燉煮。
『胡麻清油』的原料為黑芝麻，低溫烘焙、冷壓製造而成。可用於涼拌、煎、炒、煮、亦可直接少許飲用。
『胡麻清油』與傳統黑麻油的差別在於黑胡麻子只炒三、四分熟，傳統黑麻油則是要將黑胡麻子炒七、八分熟才能去壓榨 。白胡麻油則是將白胡麻只炒個一、二分熟。
胡麻俗稱芝麻。國產胡麻主要產區在台南的善化、安定、西港、佳里、將軍等地區。國產胡麻油都是未精製、未氫化的天然好油。其發煙點為177℃，不適宜高溫爆炒或油炸。為避免高溫造成脂肪酸過度氧化，產生自由基，且易生燥熱，不論是胡麻清油或黑麻油都必須是低溫炒香薑片。
小知識：
1. 小磨香油，通常是白麻油摻入沙拉油製成
2. 胡麻的種類有黑胡麻、白胡麻，榨出來的油都是麻油
下班、下課回家，絞肉沒退冰，小黃瓜還沒切絲，但是20分鐘可以完成的料理。
做法：
1. 小湯鍋加少許的水煮沸，加入絞肉、米酒，煮到表面變色，加入一匙白芝麻油、三大匙豆瓣醬續煮
2. 另一鍋煮麵：清水煮沸，加入麵條煮沸麵條變軟，撈起麵條
3. 兩鍋在煮的同時，小黃瓜切絲
4. 兩個蛋打散，用不沾平底鍋煎成薄餅，切絲
5. 麵撈起放入碗中，上面放小黃瓜絲和蛋皮絲，再澆上肉醬
小撇步：
1. 我使用有機的小黃瓜，並沒有先用鹽抓過，也很清脆爽口
2. 豆瓣醬已經夠鹹，我就不再加醬油或鹽調味
買到帶肉牛筋和馬鈴薯，來燉一鍋味噌馬鈴薯牛筋煮。
做法：
1. 片狀的帶肉牛筋切成段
2. 馬鈴薯削皮切塊狀
3. 牛筋加米酒、水、少許醬油，燉煮變稍軟
4. 再加入馬鈴薯塊，繼續燉煮
5. 味噌加熱水調散，加入鍋中燉煮約10分鐘後熄火
小撇步：
1. 用快鍋煮帶肉牛筋，比較省時。若有時間燉煮，可用陶鍋慢慢燉，熄火後，肉悶在陶鍋內更入味。
2. 我喜歡在前一天燉煮好後，在冰箱冰放一晚，次日再將表面凝結的油脂去掉，吃起來不油膩。
用無毒檳榔心芋頭，做簡單的芋頭蛋糕，吃得到芋頭純粹的原味。
方法：
1. 全蛋打發：不需要加泡打粉，蛋糕也很鬆軟；不需分蛋白蛋黃，烤好後也不需要倒扣
2. 燙麵法：可以使蛋糕保有更多水份，降低麵粉的筋性，氣孔變小，烤出來的蛋糕更綿密溼潤。
材料：
1. 長方形玻璃烤模：21x11x7 cm
2. 蛋3顆、20g白砂糖、葡萄仔油15g、鮮奶100ml、芋頭半個、低筋麵粉130g
做法：
1. 蛋放在50℃ 的水中浸泡10分鐘
2. 烤模底部和側邊抹上奶油，再灑上少許的低筋麵粉 (烤好後很好脫模)
3. 芋頭切成大塊、蒸熟、搗成泥
4. 燙麵法：葡萄仔油+牛奶→加熱至65℃(用微波、蒸爐、瓦斯皆可)，攪拌混合油水均勻後，加入低筋麵粉拌勻，再加入芋頭泥拌勻
5. 全蛋打發：蛋分次加白砂糖打到發(用電動攪拌器打，省力又不失敗)
6. 麵糊和蛋糊分次拌勻混合
7. 放入烤模，在桌上敲幾下，去掉氣泡
8. 烤箱預熱170℃，烤40-45 min
買到無毒檳榔心芋頭，做了芋頭炊飯，吃得到芋頭香。
做法：
1. 材料：芋頭一個，新鮮香菇五朵、米2杯、豬絞肉一個拳頭的量
2. 米洗淨，泡2杯水
3. 芋頭削皮，切丁備用
4. 香菇洗淨，切丁備用
5. 鍋子加多些油，加入絞肉炒散，再放入芋頭丁、香菇丁，拌炒一下
6. 加入米和泡米的水、一匙醬油，繼續拌煮，拌炒至水份快收乾
7. 然後放入電子鍋的內鍋，按下快煮鍵，煮好就可上桌了
小撇步：
1. 我用新鮮香菇而不是乾香菇，因為新鮮香菇香氣淡，比較不搶芋頭的味道
2. 我把芋頭炊飯當飯吃，所以加的醬油很少，不會太鹹。
來自 金芋良園 的無毒檳榔心芋頭
「碧玉筍」，不是筍，也不是蔥、蒜，其實是金針的嫩莖。
質地脆嫩、爽口，烹煮過後還是保持翠綠色。佐鮮菇、雞胸肉、魚肉清炒都很適合。
小撇步：
雞胸肉、魚肉，先用一點醬油、米酒醃一下，再加一點蕃薯粉拌勻。下油鍋拌炒後，再放入斜切或切段的碧玉筍，加一匙水，拌煮。
有食客已經吃了好幾次我煮的碧玉筍料理，還把它當成蔥、蒜挑出來丟在一旁.....
自己手做蛋糕的原則：簡單不繁複、原味不添加、少油、少糖
方法：
1. 全蛋打發：不需要加泡打粉，蛋糕也很鬆軟；不需分蛋白蛋黃，烤好後也不需要倒扣
2. 燙麵法：可以使蛋糕保有更多水份，降低麵粉的筋性，氣孔變小，烤出來的蛋糕更綿密溼潤。
在有機菜攤買到著時的蔬菜，選幾樣切丁，和鹹鴨蛋拌炒、加少許橄欖油。
簡單上菜。
火鍋料常常是鮮菇、蔬菜、肉片、海鮮，缺少有飽足感的澱粉類。我想到一個點子，可以邊吃火鍋邊煮麵疙瘩。
我的突發奇想，竟在韓劇裡看到了類似的吃法。男女主角在店裡，用手捏麵糰成片狀，放入鍋中煮成麵疙瘩。
我的做法是，湯匙沾水，舀一點麵糰，下到火鍋煮，不會黏湯匙哦！
一直吃不到合口味的海鮮煎餅，不如自己來！
做法：
1. 韓國泡菜切小塊
2. 透抽切小丁
3. 中筋麵粉加水調成稀ー點的麵糊(稀ー點會比較脆)
4. 泡菜加入麵糊攪拌
5. 平底不沾鍋加油，倒入麵糊後，再灑上透抽切丁
6. 煎黃後，翻面煎
台灣冬天盛產白蘿蔔，當令的白蘿蔔，加上有機在來米做成的蘿蔔糕，天然又健康。我喜歡素素不加料的蘿蔔糕，這樣才吃得出白蘿蔔的鮮甜。
做好的蘿蔔糕，用韓式泡菜做一道辣炒蘿蔔糕，也很對味。
冬至，沒空搓湯圓，就煮個桂圓糯米糕，暖暖胃。
做法：
1. 桂圓乾洗淨，泡軟
2. 圓糯米和白米各半
3. 米和桂圓一起當飯煮，要加的水量，一半以米酒取代
小撇步：
1. 糯米和白米各半，好消化
2. 只放桂圓，不放糖，就夠甜了，而且不會太膩
3. 做法超簡單，就是叫電子鍋煮個飯而已
冷冷的天，吃碗麻油雞麵線，溫暖身心。加入巴西蘑菇，不僅對了麻油味，同時也攝取了植物纖維。
做法：
1. 材料：雞腿肉切塊、薑片、巴西蘑菇、黑麻油、米酒
2. 平底鍋放入黑麻油煎一下薑片，再將雞腿肉表面煎到變色
3. 將雞腿肉、薑片、黑麻油，一起倒入陶鍋，加入米酒(或用水取代部份米酒) 燉煮
4. 等雞腿肉燉軟後，再加入巴西蘑菇繼續燉煮
5. 麵線煮好後，撈起，加入煮好的 麻油雞黑五類－黑金扁豆、黑豆、黑藜麥、黑麥、黑麥片
這次使用五種「黑」的雜糧加上糙米，煮熟後，打成漿。竟有意想不到的甘甜味。
黑金扁豆、黑豆、黑藜麥，都富含植物性蛋白質。
這樣的雜糧組合，除了有膳食纖維，還可以攝取豐富的蛋白質。
藜麥除了蛋白質含量高、不含膽固醇，還富含人體必需胺基酸。因為藜麥營養價值高，印加人稱之為「穀物之母」。最近 藜麥的營養價值重新被重視，目前在歐美是很熱門的健康食品。
外面賣的素餃油脂放的比較多，自己做可以調配適合的油脂量。
素餃的餡料準備比較麻煩，但是使用食物調理機，可以省去切工。
餡料做法：
1. 青江菜切細，加適量鹽攪拌，擠掉水份
2. 香菇泡軟切細
3. 雞蛋打散，用平底鍋煎成薄蛋皮，放涼後，切油絲
4. 新鮮黑木耳切細
5. 粉絲泡軟，切成細段
6. 以上材料，加適量白麻油、鹽、醬油，混合攪拌均勻
小撇步：
青江菜、香菇、黑木耳，可以用食物調理機切碎。蛋皮和粉絲還是用刀切比較好。
有機山芋泥混合麵粉製成貓耳朵，搭配新鮮干貝和柳松菇，灑上義式香草和起司粉，有義式麵疙瘩的風味。
做法：
1. 有機山芋蒸熟，剝皮，搗成泥
2. 混合適量中筋麵粉和水，揉成麵糰，擀成3mm薄的麵皮，切成為1公分平方的小麵皮
3. 撒一些麵粉，把小麵皮剝散
4. 用大姆指在砧板上擠壓搓一下小麵皮,使得麵皮延展開捲曲，似捲曲的貓耳朵
5. 煮開一鍋熱水，放入貓耳朵續煮，煮軟浮起後，撈起放入冰水，備用
6. 新鮮干貝和柳松菇，加入橄欖油、白酒或米酒、高湯或水、適量的鹽，拌炒。
7. 再加入煮熟的貓耳朵拌煮，灑上義式香草和起司粉。下班、下課回家，想在家自己做個簡單快速的料理，不妨來煮家常麵吧！
家常麵就是很隨性，喜歡什麼料，冰箱有什麼食材，就加進入，不必拘泥食譜。
天涼了，家裡常備著各式新鮮菇類，再加上絞肉，加個散蛋，簡單而滿足！
佐餐酒：西班牙小菜精選白葡萄酒
