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有機山芋泥混合麵粉製成貓耳朵，搭配新鮮干貝和柳松菇，灑上義式香草和起司粉，有義式麵疙瘩的風味。
做法：
1. 有機山芋蒸熟，剝皮，搗成泥
2. 混合適量中筋麵粉和水，揉成麵糰，擀成3mm薄的麵皮，切成為1公分平方的小麵皮
3. 撒一些麵粉，把小麵皮剝散
4. 用大姆指在砧板上擠壓搓一下小麵皮,使得麵皮延展開捲曲，似捲曲的貓耳朵
5. 煮開一鍋熱水，放入貓耳朵續煮，煮軟浮起後，撈起放入冰水，備用
6. 新鮮干貝和柳松菇，加入橄欖油、白酒或米酒、高湯或水、適量的鹽，拌炒。
7. 再加入煮熟的貓耳朵拌煮，灑上義式香草和起司粉。
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