英子食驗室 Inès Lab

佐餐酒：西班牙小菜精選白葡萄酒

做法：

1. 雞胸肉切成小塊，一小口的大小

2. 加入辣豆瓣醬，拌勻調味，放置 1-2 小時

3. 肉沾滿蕃薯粉後，放在盤中約 5-10 分鐘，等反潮

4. 熱油鍋，油量約 5 cm 高度，少量分次炸

5. 第一次將雞塊炸至稍黃即可夾起

6. 炸完第一次後，將雞塊分次放入炸第二次，炸至金黃色