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「碧玉筍」，不是筍，也不是蔥、蒜，其實是金針的嫩莖。
質地脆嫩、爽口，烹煮過後還是保持翠綠色。佐鮮菇、雞胸肉、魚肉清炒都很適合。
小撇步：
雞胸肉、魚肉，先用一點醬油、米酒醃一下，再加一點蕃薯粉拌勻。下油鍋拌炒後，再放入斜切或切段的碧玉筍，加一匙水，拌煮。
有食客已經吃了好幾次我煮的碧玉筍料理，還把它當成蔥、蒜挑出來丟在一旁.....
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- Mar 07 Mon 2016 21:52
《碧玉筍》－清爽、青翠的料理
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