佛卡夏是一種義式麵包，加入橄欖油和香料提味。
這次做的佛卡夏，除了麵糰加了大量的義式香料和切碎的黑橄欖，還有整顆的小蕃茄乾。
現在溫度適宜，我用直接發酵法，免揉方式做佛卡夏。
用自製優格取代部分水份，表面抹上橄欖油，剛烤好的麵包好軟好香～
蕃茄乾佛卡夏的做法：
1. [高筋麵粉200g +全麥麵粉50g+新鮮酵母10g+鹽3g+義式香料一大匙+優格50g+水100cc]à 混合成麵糰
2. 麵糰室溫發酵約2小時，成兩倍大
3. 整形：在烤盤上先塗上一大匙橄欖油，麵糰壓平，用手指在表面搓洞，在表面抹上一大匙橄欖油，在每個洞塞入蕃茄乾
4. 再次發酵約30-40分鐘
5.預熱180度的烤箱，烤25-30分鐘
溫度適宜的週末下午，用直接發酵法，做了免揉歐式麵包，是我自己很喜歡的口味⋯黑芝麻。
裡面加了全麥麵粉、黑芝麻粉、黑芝麻粒、罌粟籽、奇亞籽。
用自製優格取代部分水份，黑芝麻本身也帶點油脂，烤好的麵包體好柔軟～
美濃的白玉蘿蔔，外形比較瘦長，據說是百年前由日本引進的品種，當地農民稱它「小蘿蔔」，在秋冬季節盛產。
有別於一般的蘿蔔品種，白玉蘿蔔的口感和香氣都很細緻。皮薄而且口感清甜細嫩。
一般的白蘿蔔品種，煮好後遠遠聞或冰在冰箱，會聞起來臭臭的，甚至有人說是屁味，這讓辛苦煮菜的人很傷心。白玉蘿蔔不會有這種味道，煮好後，仍然很清香，吃起來很細嫩，正如其名「白玉」般的無瑕
白玉蘿蔔燉牛筋很對味。
《白玉蘿蔔牛筋煮》
https://lee7707.pixnet.net/blog/post/401317661
《白玉蘿蔔湯》
想清淡點的，可以用牛骨高湯燉白玉蘿蔔，煮好後灑上一些芫荽，就很好吃了！
沒空自己熬高湯，可以直接用現成的高湯料理包。我用的是「好爸爸冷凍料理的牛骨白湯」，很清沒有特別調味。
https://www.gooddaddyfoods.com/products
【英子的觀摩】《義大利的佐餐麵包》
十月份去義大利托斯卡尼和北義多洛米蒂山區旅行。
在餐廳吃飯時，總會先送上一籃 佐餐 麵包。
這些歐式麵包的油脂很少，也不含糖，充滿麥香，有的有雜糧、種子，增加香氣和口感。是我喜歡的口味和口感，常常被我們吃光整籃。
食客品嚐後說，和我手做的免揉麵包相似度挺接近的。
和之前在德國吃到的 佐餐麵包相比，德國的佐餐麵包多半是裸麥雜糧口味，變化較少，也比較乾硬。義大利的佐餐麵包好吃很多，也比較精緻。
有些餐廳 的麵包 籃裡還附有 一根根細長、脆脆的棒 麵包棒 ( Grissini ) ，上面有些海鹽、香草，吃起來很 涮嘴 。在當地的超市也買得到。
Viel Nois餐廳，位在義大利多洛米蒂山區富內斯山谷的小鎮St. Peter。餐食很好吃，又不貴。佐餐麵包非常棒。
位在義大利多洛米蒂山區 Cortina 小鎮的餐廳 Il Vizietto Di ，麵包籃的麵包也很好吃。小圈圈有點像餅乾。
Golden view Open Bar 位在佛羅倫斯的老橋旁，看到的景色絕佳，佐餐麵包很好吃。
Pizzale Michelangelo 餐廳位在佛羅倫斯米開朗基羅廣場旁。佐餐麵包中有 一根根細長、脆脆的棒 麵包棒 ( Grissini ) ，上面有些海鹽。
在北義伊塞奧湖畔的旅館 Hotel Rivalago 吃早餐。有罌粟籽麵包和雜糧麵包，超級好吃。
紅酒漬無花果歐式麵包
綠咖哩雞肉
烤東寶豬腿切片佐洋蔥
胡麻涼拌高麗菜絲佐烏魚末
胡麻豆腐佐烏魚子末
清燉紅蘿蔔馬鈴薯牛筋
氣泡紅酒（墨爾本旅行 酒莊品酒🍷買的）
聽說今夏7-11有在賣～
義大利的西西里島是檸檬的主要產地。
檸檬加咖啡，就成了西西里風檸檬咖啡。
正好有黃檸檬和扁實檸檬，自己來做做：
一顆梅爾黃檸檬汁+三顆扁實檸檬汁+蜜漬黃檸檬的蜂蜜+冰滴咖啡-----Do Re Mi So 就完成了
黃檸檬比較不酸，所以我加了扁實檸檬(香檬) 提升酸味。
也可以用綠檸檬和金桔，會比較酸，要加些糖。
沒有蜜漬檸檬也可以直接用蜂蜜。
咖啡，只要是黑咖啡都可以唷
最近很夯的宮廷劇《延禧攻略》，劇中出現的御膳小點「藕粉丸子」，應該不難做，今天來試試。
我嘗試用只用藕粉，但不易成形，還是得加入糯米粉才能成形搓丸子。
由於藕粉的比例高，所以丸子的顏色是漂亮的藕色。不像劇中的藕粉丸子顏色白白的，很像元宵。吃起來的口感，QQ的，像巨形的波霸。
如果喜歡的話，可以像魏瓔珞吃7碗……母湯啊！會消化不良！
材料：藕粉125g、糯米粉90g、熱水120g、桂花蜜
做法：
梅爾黃檸檬的香、蜜檸檬的甜、情人果的微酸，加上檸檬酒，有調酒的fu。
【蜜檸檬情人果凍飲做法】
1.情人果(芒果青) 加醃漬檸檬的蜂蜜水、檸檬酒和冰塊，用果汁機攪打
2.加入檸檬切片和冰塊
【蜜漬梅爾黃檸檬的做法】
1.玻璃罐先煮沸後晾乾
2.檸檬切片，厚度約2-3mm
3.檸檬片放入玻璃罐，一層檸檬片一層蜂蜜，放滿後，密封蓋子
4.數天後，蜂蜜變水樣，就可以取檸檬片和蜂蜜泡水飲用
【梅爾黃檸檬酒的做法】
1.玻璃罐先煮沸後晾乾
2.檸檬切片，厚度約2-3mm
3.檸檬片放入玻璃罐，一層檸檬片一層冰糖(或砂糖)，放七分滿後，加高粱酒，密封至少兩個月後
梅爾黃檸檬 (Meyer lemon) 小檔案：
原生於中國，二十世紀初由美國農業學家Frank Meyer 引進美國，梅爾之名由此而來。梅爾檸檬是由檸檬和橘子雜交而來的品種，比較不酸，並帶有清淡的花香。梅爾檸檬比一般黃檸檬品種尺寸較小形狀較圓，皮薄而光滑。
梅爾黃檸檬 (Meyer lemon)，原生於中國，二十世紀初由美國農業學家Frank Meyer 引進美國，梅爾之名由此而來。梅爾檸檬是由檸檬和橘子雜交而來的品種，比較不酸，並帶有清淡的花香。梅爾檸檬比一般黃檸檬品種尺寸較小形狀較圓，皮薄而光滑。
用梅爾黃檸檬做蜂蜜醃漬檸檬片，比一般檸檬味道柔順而帶有淡淡花香。
醃漬檸檬片加薄荷水，是夏日消暑的健康飲品。
【蜂蜜漬梅爾黃檸檬做法】
1.玻璃罐先煮沸後晾乾
2.檸檬切片，厚度約2-3mm
3.檸檬片放入玻璃罐，一層檸檬片一層蜂蜜，放滿後，密封蓋子
4.數天後，蜂蜜變水樣，就可以取檸檬片和蜂蜜泡水飲用
一直想研發無泡打粉、無奶油、無糖添加的餅乾，這樣做完自己才敢吃。
我想可以利用食材本身的油脂(例如堅果) 和甜度(例如果乾) ，做符合自己想要的餅乾。
會想到做芝麻脆餅，是朋友從日本帶給我Topping用的蒜味芝麻粒，加上家中還有一罐原本要做涼麵用的白芝麻醬，給我了靈感。
藉用芝麻醬的油脂，製作過程完全不需要加奶油，也可以做出酥脆的餅乾。
而且完全不加糖，而且Topping用的蒜味芝麻粒已有微微的鹹味，配在一起完全不膩！
搭配綠茶很適合。
