英子食驗室 Inès Lab

【英子的觀摩】《義大利的佐餐麵包》

十月份去義大利托斯卡尼和北義多洛米蒂山區旅行。

在餐廳吃飯時，總會先送上一籃 佐餐 麵包。

這些歐式麵包的油脂很少，也不含糖，充滿麥香，有的有雜糧、種子，增加香氣和口感。是我喜歡的口味和口感，常常被我們吃光整籃。

食客品嚐後說，和我手做的免揉麵包相似度挺接近的。

和之前在德國吃到的 佐餐麵包相比，德國的佐餐麵包多半是裸麥雜糧口味，變化較少，也比較乾硬。義大利的佐餐麵包好吃很多，也比較精緻。 

有些餐廳 的麵包 籃裡還附有 一根根細長、脆脆的棒 麵包棒 ( Grissini ) ，上面有些海鹽、香草，吃起來很 涮嘴 。在當地的超市也買得到。

Viel Nois餐廳，位在義大利多洛米蒂山區富內斯山谷的小鎮St. Peter。餐食很好吃，又不貴。佐餐麵包非常棒。

位在義大利多洛米蒂山區 Cortina 小鎮的餐廳 Il Vizietto Di ，麵包籃的麵包也很好吃。小圈圈有點像餅乾。

Golden view Open Bar 位在佛羅倫斯的老橋旁，看到的景色絕佳，佐餐麵包很好吃。

Pizzale Michelangelo 餐廳位在佛羅倫斯米開朗基羅廣場旁。佐餐麵包中有 一根根細長、脆脆的棒 麵包棒 ( Grissini ) ，上面有些海鹽。

在北義伊塞奧湖畔的旅館 Hotel Rivalago 吃早餐。有罌粟籽麵包和雜糧麵包，超級好吃。