煎薯餅，是媽媽家鄉長汀的美食。長汀地處閩西山區，作物的種植有所侷限。蕃薯是他們普遍的作物，但是也可以變化出很多做法。小時候和媽媽一起做過用沙子炒蕃薯片當零食。煎薯餅，我印象中沒吃過，但聽大姊說媽媽做過。查網路資料得知，〈煎薯餅〉也是長汀一道有名的美食。去年 台北深坑假日飯店推出的美食節，邀請 福建長汀主廚來料理長汀的 佳餚 ，其中就有 〈煎薯餅〉。報導說〈煎薯餅〉 是聲名遠播的佳餚，其獨特的風味，流傳千年依舊盛行。
http://www.idn.com.tw/news/news_content.php?artid=20141009sarlin002
我正好買到紅東地瓜，果肉是金黃色的，用紅東地瓜做煎薯餅，呈現金黃色，我取名為《煎黃金薯餅》。
我並不精進烘焙。
我常用簡單的全蛋打發的方法製作蛋糕，堅持不加泡打粉、小蘇打、香草精等添加物，盡量少油少糖。
我最喜歡做香蕉蛋糕，因為熟透的香蕉做成蛋糕，香氣還是很濃，而且蛋糕很溼潤。香蕉甜，可以減少糖的添加。加些核桃，風味也很搭。
做好的蛋糕在冰箱冷藏保存，吃的時候切塊熱一下，蛋糕更溼潤好吃。
市售的米漿比較甜，自己動手做雜糧米漿，不僅可以挑選食材，方法也很簡單。
做法：
1. 材料：有機紅薏仁、有機亞麻子、有機燕麥仁、天然紅藜米
2. 各取上述雜糧湊足一米杯 ( 視食用的人數可增至一杯半或兩杯 ) ，洗淨
3. 用電子鍋的煮飯模式煮成乾飯
4. 煮好後，分次加冷開水，用果汁機打成漿 ( 稀濃可視自己喜歡做調整 )
5. 裝入瓶罐，冰入冰箱
用全蛋打發的方法，自製不加泡打粉的麵糊。
自已做綠豆糕，可以依自己的喜好調整甜度及油脂量。
一般的綠豆糕是用去殼的綠豆仁做的，我用整顆綠豆做的綠豆泥，不僅可以吃到綠豆的全營養，也方便取得食材。效果也很好，口感也很綿密。
做法：
1. 綠豆泥－利用電子鍋把綠豆當乾飯煮，煮好後加水再煮第二次。然後放入果汁機攪打成泥。放入炒鍋加適量砂糖、葡萄仔油和黑麻油，拌炒。炒到綠豆泥成團狀。
2. 紅豆泥－利用電子鍋把紅豆當乾飯煮，煮好後加水再煮第二次。放入炒鍋加適量砂糖、葡萄仔油和牛奶，拌炒。炒到紅豆泥成團狀。
3. 塑形－我利用木模和塑膠月餅模兩種工具塑形
(1) 木模－取適量綠豆泥壓入木模中，再加紅豆泥，再鋪上綠豆泥壓緊後，將木模倒扣在桌上用力敲，把綠豆糕倒出來。
(2) 塑膠模－取適量紅豆泥滾成圓形，再整個用綠豆泥包覆，搓成球狀，用塑膠模壓緊，然後慢慢下推彈簧脫膜。
把食材變化成一道道佳餚，其實是一種很藝術的表達方式。
做菜會讓你感覺更自主，買什麼食材？吃什麼？怎麼烹調？這樣不經意間的訓練會讓你在做決定的時候更果斷。
下廚可以把你塑造成更好的人：
1.下廚，能舒緩壓力
2.下廚，會增加對生活的控制力
3. 下廚，你會吃得更好
4. 下廚，是對人生的長期投資
擷取自http://www.adaymag.com/2015/08/03/benefits-cooking-home.html
前兩天做的法式櫻桃布丁 Cherry Clafoutis 太好吃了，再做一次方形的烤盤。
配上 Nespresso 黑咖啡，幸福的下午茶。
Clafoutis 克拉芙堤，源自法國 Limousin 地區的甜點，算是一種由蛋、奶組合的麵糊蛋糕。最常使用黑櫻桃來做 Clafoutis ，方法簡單易學。有櫻桃多汁的滋味和蛋奶的香濃，是一道簡單又幸福的甜點。
我看了網路《 tastemade 》製作 Cherry Clafoutis 的影片，非常驚豔，做法簡易，一試就成功。 Full recipe here: http://taste.md/1L8fivX
視覺上好似冰淇淋，適合炎炎夏日。
做法：
1. 馬鈴薯水煮熟後，剝去外皮，碾碎
2. 拌入適量橄欖油、鮮奶，直到攪拌覺得柔軟滑順
3. 加入「調味魚卵」拌勻
小撇步：
1. 利用 Fissler 廚房小五金「搗泥器」，把馬鈴薯壓成泥。做芋泥、蕃薯泥、香蕉泥都很好用。
2. 「調味魚卵」已經有調味，若喜重口者可再加適量的鹽。
3. 一般薯泥沙拉會拌入美乃滋，我用橄欖油和鮮奶取代，較清爽。
小卷米粉是台南有名的小吃。
曾經排隊吃過一次，真的是嚐到〝甜頭〞了。
湯頭偏甜，吃不慣；粗米粉似米苔目，不喜歡；用的是中卷，不是小卷。
自己來煮心目中的小卷米粉吧！
我用的是澎湖的小卷和新竹的純米粉，然後不加糖，真的是小卷的天然原味。
