英子食驗室 Inès Lab

在 2015 年櫻花盛開時，在金澤城旁的金澤咖啡屋嚐到這款蛋糕，真美味！

回來念念不忘，於是在蛋糕加入咖啡和白蘭地這兩個元素，嘗試做出金澤貴族白蘭地蛋糕。

準備早餐的五穀雜糧漿，常常更換不同的組合，一種排列組合的概念。

最近嘗試加入有機五彩扁豆，有特別的風味。

扁豆 (Lentil) 的蛋白質含量是植物類中的第三高 ( 黃豆是第一高 ) ，不能吃黃豆的人，不妨可以試試扁豆。

扁豆有很多種顏色，我買的這包是五彩混合的，有橘紅、綠、棕、黑、灰黑。很繽紛、有趣。

自製的芋圓、薯圓，加入桂圓薑湯，在微涼的秋夜，很療癒 ~

這個烤肉鍋我用了好多年，真的很好用。

整個鍋黑黑的，好像是鑄鐵，其實是 日本古琵琶湖陶土做的；少煙、續熱性高，保留食物新鮮原味保。

可以放在小瓦斯上圍爐烤肉，也可以在廚房的瓦斯爐上，開著抽油煙機烤肉。

它比一般碳火烤肉的方式，方便而且健康。很適合響應減碳過中秋又想吃烤肉的人。

家裡剩兩顆茂谷柑，大家嫌酸，放到橘皮皺，沒人要吃。

我把它們做成 Clafoutis ，大家讚不絕口。

Clafoutis 克拉芙堤，源自法國 Limousin 地區的甜點，算是一種由蛋、奶組合的麵糊蛋糕。最常使用黑櫻桃來做 Clafoutis ，方法簡單易學。

這次我把櫻桃換成柑橘，柑橘的果肉多汁和微酸的香氣配上蛋奶的香濃，味道也是非常搭。

佐餐酒：西班牙小菜精選白葡萄酒

媽媽知道兩個孫女喜歡小黃瓜，和我們同住時，就會炒這道菜。

現在我如果有買到有機小黃瓜，也會做小黃瓜炒蛋，重現外婆的愛。

少油的牛腱肉塊和洋蔥，加入紅酒燉煮，做成清爽不膩的紅酒燉牛肉。

原本我都用快鍋燉煮牛肉，自從買了牛頭牌電子鍋，燉煮的工作就交給牛頭牌電子鍋。它是不銹鋼內鍋，安全耐用，而且長時間燉煮，不必顧爐火，可以安心去做別的事。牛肉不易爛，需燉煮兩次。我第一次加水清燉，第二次加紅酒、洋蔥一起燉煮。

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