之前我一直覺得做麵包有點難，還沒找到一個簡單的方法。
我設定幾個目標：免揉、無糖、無油、一次做少量、不想買機器。
我研究多種的做法之後，整理出自己理解、能順暢施作的步驟。
做了兩次之後，覺得做麵包並不難。
做的《圓形歐式麵包》、《堅果全麥歐式麵包》，食客品嚐後說，有在歐洲B&B吃早餐的感覺。
而且吃得到天然麥香和新鮮酵母淡淡的酒香。麵包也可以沾著橄欖油醋吃。
〈酵母的選擇〉我使用白玫瑰新鮮酵母，不含乳化劑。先分裝成小份量，冰在冷凍庫。
〈營造30°C的環境〉放進微波爐內，並放入一杯熱水。
自己做的麵包、自己做的優格、和自製的冰釀咖啡，用自己喜歡的杯盤盛裝....真幸福～
小時候的夏天，餐桌上常常出現蓮藕的料理。長大後，好像不常在傳統市場看到賣蓮藕，所以我從來沒煮過蓮藕。去年在日本，看到市場在賣「蓮根」，佃煮裡面也有「蓮根」，讓我懷念台灣的蓮藕。
七、八月份是南部蓮藕的產季，我在農產市集買到有機蓮藕，雖然有點貴、有點醜，但還是買了兩根，回家做了涼拌蓮藕和蓮藕燉排骨。
〈涼拌蓮藕〉做法：
1. 蓮藕洗淨切薄片
2. 放入沸水中煮5分鐘，撈起瀝乾
3. 拌入橄欖油、芒果白葡萄醋
小撇步：用西式的油醋拌蓮藕，也很搭喔！我用的芒果白葡萄醋已有甜味，所以不再加糖。也可用中式的芝麻油和白醋，加少許糖或鹽。
〈蓮藕燉排骨〉做法：
1. 排骨先用沸水川燙，撈起沖水瀝乾
2. 將排骨放入湯鍋，加適量米酒，燉煮30分鐘
3. 放入蓮藕片，繼續燉煮30分鐘
利用沒有發酵成功的麵糰做蔥油餅。
食客說，蔥油餅配酸辣湯才有外省老兵的味道，於是煮一鍋酸辣湯。
英子很小的時候，媽媽也常會自己發麵做麵點，包子、饅頭、豆沙包、蔥油餅，不過我長大後，媽媽就比較少做了。現在知道為什麼了，因為要發酵做麵點，滿費時費力的。
酸辣湯的做法：
酸辣湯的備料比較麻煩，種類繁多，我就冰箱現有的材料煮一煮，沒有豬血就省略。
1. 材料：竹筍、紅蘿蔔、黑木耳、白豆干、豬肉絲
2. 將所有材料切絲備用
3. 豬肉絲用醬油、太白粉醃一下
4. 煮半鍋的高湯或清水，先放入竹筍、紅蘿蔔、黑木耳、白豆干煮滾，再續下豬肉絲
5. 將醋、芝麻油、醬油，黑胡椒粉，加入鍋裏攪拌均勻
6. 太白粉加水調勻，再加鍋裏攪拌，煮滾後再慢慢淋入蛋液攪散，關火
蔥油餅的做法：
1. 蔥一大把洗淨甩掉水份，取青蔥部分切末
2. 麵糰滾成長條狀後，切成適當大小
3. 切好的麵塊，桿成長形薄片，倒上葡萄籽油，用刷子刷勻，再均勻灑上鹽，再鋪滿青蔥末
4. 將麵皮從邊邊捲起成長條形，再從一端繞成漩渦狀，再用手壓平，再用桿麵棍桿成圓餅狀
5. 平底鍋用少許油，將圓餅兩面煎黃
小時候，媽媽常在炎炎夏日做這道料理。
我會幫忙塞肉餡到苦瓜裡面，一邊想著，大大小小不同的丸子，誰倒楣吃到頭尾的。其實媽媽都是吃頭尾畸零的，好的、大的都是留給我們小孩子。
思念媽媽在頂樓菜園種的苦瓜。
http://lee7707.pixnet.net/blog/post/362741073-%e5%aa%bd%e5%aa%bd%e7%9a%84%e9%a0%82%e6%a8%93%e8%8f%9c%e5%9c%92
做法：
1. 豬絞肉加入適量的醬油、米酒、一點芝麻油，攪拌均勻
2. 豬絞肉再加入少許番薯粉或太白粉攪拌
3. 將苦瓜洗淨後橫切成段，並把籽去掉
4. 將絞肉塞進苦瓜中，比塞滿再多一些
5. 放入盤中，進電鍋或蒸爐蒸熟 (蒸到苦瓜有些軟)
英子這次在波羅的海三國(愛沙尼亞、拉脫維亞、立陶宛) 旅行時，吃到俄羅斯餃子，覺得好熟悉，和我們吃的餃子味道相似度高達90%。
波羅的海三國因為長期受到俄國統治，所以有不少俄國風味飲食。
俄羅斯餃子餡料是絞肉，可以是牛肉、豬肉、羊肉、雞肉或魚肉，甚至是多種肉的混合。以水煮、煎成金黃或佐湯。吃的時候會搭配酸奶。
在超市也有販賣冷凍餃子。
起源：
1. 俄羅斯餃子(Pelmeni) 又叫稱西伯利亞餃子(Siberia dumpling) 。相傳很久以前，西伯利亞人出門打獵時，會準備上一袋冰凍好的餃子。狩獵途中，獵人們架起爐火，將凍好的餃子放在鍋裡煮，便能享用方便的一餐。
2. 有關俄羅斯餃子的起源，有一說法是來自西伯利亞，可能是由中國的餛飩轉變而來；另一說法是在13世紀由蒙古傳入俄羅斯的。我個人認為凡是吃麵食的民族，都會變出麵皮包餡類似中國餃子的麵點，未必一定從中國傳入。(但，絕對不要說是韓國人發明的)
3. 俄羅斯餃子、烏克蘭餃子和波蘭餃子，被歸為同一家族，在美加地區用pierogi or perogies來稱呼這些東歐的餃子。
這三種餃子差異之處是：
(1) 俄羅斯餃子和烏克蘭餃子，皮薄餡多。
(2) 俄羅斯餃子都是鹹的餡，沒有甜的，而烏克蘭餃子和波蘭餃子會有甜的餡。
(3) 俄羅斯餃子都是包入生的餡，而烏克蘭餃子和波蘭餃子是包入先煮過的餡。
拉脫維亞的里加，在一家和台灣很像的小吃店吃俄羅斯手工餃子。一盤餃子10顆，0.99歐元，相當一顆3.5元台幣。外觀和味道，跟我們吃的水餃極相似(吃完後，也和在台灣一樣覺得口很渴)。煮好的水餃會灑上一些新鮮香草葉。
廚房的廚娘煮好水餃正在撈水餃。
豬肉餃子
雞肉餃子
豬肉餃子
雞肉餃子
愛沙尼亞的帕努爾Pärnu，在一家酒館Postipoiss (http://trahterpostipoiss.ee/en/)吃到俄羅斯餃子，則很小顆。水餃餡是混合豬肉和牛肉，佐酸奶。他們的酸奶和英子食驗室自製的優格味道很像。另一做法是餃子佐蘑菇醬。
「西班牙馬鈴薯烘蛋」的概念，換上台味的「菜脯卵」，成了《菜脯肉末烘蛋》。
傳統「菜脯卵」的做法，熱油澆在蛋上，製作過程會用很多油。我用烘蛋的方式，可減少油量的使用，會比較健康。
做法：
1. 菜脯先用熱水泡軟，切丁
2. 平底不沾鍋用少許油將菜脯丁炒香後，加入豬絞肉拌炒
3. 加入打散蛋液，慢慢翻攪，呈現半熟狀態
4. 倒入烤盤，進烤箱180度約烤10分鐘，呈現蛋液凝固即可。
買到品質好的菜脯，想到可以開發法式鹹派 (Quiche)的新口味，菜脯和蛋、起司也很對味唷！
我這次嘗試用葡萄籽油取代奶油，更清爽。
派皮做法：
鹹派做法：
溼熱的夏日，喝杯薏仁漿，解暑清熱。
薏仁的英文名很特別，學名是Coix lacryma-jobi (拉丁文lacryma是眼淚)，英文稱為Job's Tears（約伯的眼淚）。
源自於舊約聖經的約伯記，約伯是苦難者的代表，薏仁看起來像一顆顆眼淚，所以稱為Job's Tears。
做法：
1. 用電鍋把薏仁以稀飯模式煮熟。
2. 煮好後用果汁機或食物料理機打成漿，可視喜好加水量。
菜脯蛋、蕃茄炒蛋、竹筴魚一夜干，配白粥。
這家蘿蔔乾還不錯。不過鹹，有自然的蘿蔔味，沒有多餘的化學添加物。
有諺語「冬至餃子夏至麵」，夏至的時候，新麥已開始收穫，所以
今天是50年一次的『夏至滿月』，外國稱之為Summe
應景煮碗『愛之麵』。
做法：
1. 肉燥：梅花肉的絞肉、綠竹筍切丁，一起加水、醬油、紹興酒慢火熬煮。
2. 愛心蛋：心型不鏽鋼模型於在不沾平底鍋上，雞蛋打入模型中，鍋內加水，蓋上鍋蓋，慢慢煮熟 (熟度自行決定，但蛋白要到凝固)
3. 麵煮好後撈起，加上肉燥、湯汁和愛心蛋。
減脂小撇步：
因為不喜歡過多調味，所以沒有爆香、紅蔥頭、蒜頭等。梅花肉的大塊肥肉也先去掉，加入綠竹筍一起滷比較清爽、不油膩。
