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「西班牙馬鈴薯烘蛋」的概念，換上台味的「菜脯卵」，成了《菜脯肉末烘蛋》。
傳統「菜脯卵」的做法，熱油澆在蛋上，製作過程會用很多油。我用烘蛋的方式，可減少油量的使用，會比較健康。
做法：
1. 菜脯先用熱水泡軟，切丁
2. 平底不沾鍋用少許油將菜脯丁炒香後，加入豬絞肉拌炒
3. 加入打散蛋液，慢慢翻攪，呈現半熟狀態
4. 倒入烤盤，進烤箱180度約烤10分鐘，呈現蛋液凝固即可。
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