正好遇到有機「雪裡紅」青菜，買了三包來醃製雪菜。醃好的雪裡紅又稱雪菜，做法很簡單，醃製後的雪裡紅吃起來比新鮮的更有風味。
父親好像很喜歡吃「雪裡紅」，記憶中有父親叫母親炒雪裡紅的畫面，父親講「雪裡紅」的聲音還留在腦海裡。
小時候在菜市場好像很容易買到醃製好的雪裡紅，現在就比較少看到。即使有賣也會擔心是否有不好的添加物，自己做比較放心。
做法：
1. 雪裡紅洗淨，加1/16的鹽拌勻，醃數小時後會出水，擠掉水份，放入保鮮袋，壓出空氣再封緊袋口。醃一天即可。
2. 醃好的雪裡紅，沖水後再切碎和其他材料一起炒，如雪菜百頁、雪菜豆干、雪菜肉絲、雪菜肉末。我這次做的是雪菜炒雞肉末和白豆干。
3. 雪裡紅也可用油菜、小芥菜、蘿蔔葉代替。
在東京品川的便利商店看到「酒饅頭」，覺得很新奇，有「酒」一定不是什麼壞東西，買一個吃吃看。原來，是豆沙包子啊！比較不同的是，紅豆餡有甘酒的成份，有酒的風味。
回家後，我嘗試以家中的食材做了「酒饅頭」。我把酒釀液加入發酵的麵團，自己炒的紅豆餡也加入甜酒釀－酒味十足。
酒饅頭的做法：
1. 中筋麵粉250g、新鮮酵母8g、鹽2g、水150cc、酒釀液兩匙。
2. 和麵成麵糰後，冷藏發酵或室溫發酵，至麵糰兩倍大
3. 麵糰灑上麵粉搓揉至不沾手，蓋上溼布靜置鬆弛10分鐘
4. 麵糰分成8等分，每一個小麵團桿成內部稍厚,周圍較薄之圓形
5. 包入紅豆餡，收口置於底部，放在烤盤紙上，放置到蒸籠
6. 蒸籠蓋上蓋子再發酵30分鐘
7. 開火蒸15分鐘
紅豆餡的做法：
1. 利用電子鍋把紅豆當乾飯煮，煮好後加水再煮第二次
2. 紅豆已變軟爛，趁熱，放入炒鍋加適量砂糖、芝麻油、兩匙酒釀(含米粒)，拌炒成團狀。
法式布丁做法簡單，傳統上用櫻桃、莓果，也可用其他水果。
以下是英子食驗室的法式布丁大集合：
《新鮮無花果法式布丁Fresh Fig Clafoutis》https://www.facebook.com/InesLab.food/posts/650715385079015
《酒釀蕃茄法式布丁Flaugnarde》
https://www.facebook.com/InesLab.food/posts/509510325866189
《法式柑橘布丁》
https://www.facebook.com/InesLab.food/posts/503414133142475
《法式櫻桃布丁 Cherry Clafoutis》
https://www.facebook.com/InesLab.food/posts/487397034744185
《法式櫻桃布丁 Cherry Clafoutis》https://www.facebook.com/InesLab.food/posts/486988144785074
我用免揉歐式麵包的方法，做台式蔥花麵包。加了有機薑黃粉的麵糰，不僅增加鮮豔度也很健康。
農曆十二月初八，又稱臘八節，當天有
小時候，母親會在臘八當天煮臘八粥，她說粥裡面要放八樣東西，我就會在旁邊數有哪八樣。有次只數到七樣，問媽媽少一樣怎麼成臘八粥啊？後來我說「水」也算一樣，這樣就有八樣啦！小孩子想通了，就開心了。
我第一次生產，就在臘八，還好有媽媽的陪伴。之後每到臘八，也是女兒的農曆生日，媽媽都會記得提醒我，煮臘八粥給女兒吃。現在煮臘八粥，更思念母親。
做法：
家中有的穀米和桂圓乾，共八樣食材，放入電子鍋用煮粥模式。
這次我用的八樣食材: 白米、糙米、紅麴米、黑米、黑金扁豆、黑藜麥、黃豆、桂圓乾。
咕咕霍夫 (Kouglof)，是歐洲節慶或祭典時的傳統代表點心。
我用免揉歐式麵包的做法，加入濃郁的可可粉、酒漬葡萄乾和橘子皮。用葡萄籽油取代奶油，不加糖，吃起來不甜膩。
麵包搭配熱紅酒，非常有聖誕節的氣氛。
烤模：16 cm直徑咕咕霍夫烤皿 (studio m)
材料：
高筋麵粉 250 g
新鮮酵母 5 g
可可粉 15 g
鹽 2 g
蛋 2 個
自製優格 40 g
葡萄籽油 30 g
水 50 g
酒漬葡萄乾 100 g
酒漬橘子皮 35 g
1. 基本免揉歐式麵包做法如圖
2. 在咕咕霍夫烤模內塗上奶油
3. 麵糰整形：麵糰整成球形，在中央弄開一個洞做成甜甜圈狀，放入烤模中，用手將麵糰表面壓平
4. 烤好後脫模，麵包表面刷上泡果乾的蘭姆酒或白蘭地，再灑上糖粉或杏仁粉裝飾
《花生麵包捲》－用免揉歐式麵包的方法做花式麵包
我用基本免揉麵包做法做無油無糖的麵糰，用自製無糖優格取代水份，整形時加入花生醬就有適度的甜味。剛出爐時，外皮有些焦脆，裡面麵包非常柔軟。
以免揉歐式麵包的方法，簡單又健康，也做得出台味的花式麵包。
無糖優格做法：
http://lee7707.pixnet.net/blog/post/396902824-%e3%80%8a%e8%87%aa%e8%a3%bd%e7%84%a1%e7%b3%96%e5%84%aa%e6%a0%bc%e3%80%8b%ef%bc%8d%e5%b8%b8%e6%ba%ab%e3%80%81%e5%85%8d%e7%99%bc%e9%85%b5%e5%99%a8%e5%85%b7
紅藜是台灣的原生植物，也是原住民部落的傳統作物。顏色漂亮，營養價值高，蛋白質含量高，以及豐富的膳食纖維和礦物質，又被稱為「穀類的紅寶石」。
一般料理方式是將紅藜米和米飯一同烹煮。
我把紅藜米加入麵粉做成紅藜米小歐包，增添營養價值和口感，而且很簡單的把歐包做一點變化。
做法：
1. 基本免揉麵包做法如圖示。
2. 和麵前，紅藜米灑入高筋麵粉中。
3. 整形：麵糰平均分割成適當大小，將麵糰整圓，捏緊底部收口，將收口朝下，放入先抹上薄薄一層奶油的烤皿。
用自己喜歡喝的優質鮮奶做無糖優格，常溫下免發酵器具就可以製作。只需要再利用的玻璃罐，環保又簡單，上班直接攜帶一罐，很方便的玻璃罐料理。
常溫發酵乳酸菌：
1. 加拿大進口的"纖綠菌寶寶"高活性發酵乳酸菌粉
2. 加拿大製造的超級克非爾高活性發酵乳酸菌粉
我用過這兩家品牌，後者做出的酸味較弱，用量徑少，一盒冰在冰箱冷藏可以用很久。雖然過了效期，但仍有活性。
鮮奶－主恩鮮奶或瑞穗低脂鮮奶低
玻璃罐－用完的各式醬料罐，洗淨後再利用，不需要花錢買
做法：
1. 乳酸菌粉加入整罐鮮奶，瓶蓋蓋緊搖晃均勻混合，倒入玻璃罐。
2. 在常溫下，放置24-48小時(視室溫溫度，夏天時菌粉可減量)。
3. 看到鮮奶已結成固態(似豆花) ，就可以放入冰箱。
4. 食用時，可以有很多變化。加新鮮藍莓、蔓越莓、堅果。也可以加水果。
5. 也可用來做麵包取代部份水份
小撇步：
1. 使用高活性發酵乳酸菌粉的好處是，常溫發酵，不用特別的容器，成功率很高，我使用多年沒有失敗過。
2. 有關比例和發酵時間：說明書是一公升鮮奶用一小包乳酸菌粉。但其實發酵時間和溫度有關，所以劑量不需要這麼嚴格。之後我視室溫高而乳酸菌粉減量，用量更省，夏天也不致於發酵太快。
3. 如果看到乳水分離(出水) 表示發酵過頭，會比較酸，但是還是可以吃的。或用來做麵包。
《自製優格》－常溫、簡單http://lee7707.pixnet.net/blog/post/362037426-%e8%87%aa%e8%a3%bd%e5%84%aa%e6%a0%bc%ef%bc%8d%e5%b8%b8%e6%ba%ab%e3%80%81%e7%b0%a1%e5%96%ae
紅豆餡、麵皮自己做，超簡單。紅豆餡可以調整自己喜歡甜度和顆粒感。
麵皮我使用全麥中筋麵粉，更健康。
