因為自己做麵包吃,一定要找出自己能力所及,簡單可行的方法,才能繼續下去。

直接發酵法很簡單,免揉不費力,可以做的長長久久。

法國麵包只有含法國麵粉、天然酵母、水、鹽。我沒有用模具或帆布,只是徒手弄成長條形。沒有石板,也可做出外脆內有孔洞的法國長棍麵包。

表面灑上罌粟籽的法國長棍麵包,讓我回味在歐洲旅行時,車站的麵包坊賣的長長的罌粟籽法棍只要1歐元-懷念那單純而美好的感覺。

 

做法:

1.直接發酵、揉的麵包做法(如圖示)

2.高筋麵粉改為法國麵包粉

3.法國粉麵糰會比較軟,整形成長條形後,就放在烤盤上做第二次發酵後進烤箱。

4. 進烤箱前,麵糰表面噴水,灑上罌粟籽

 

小撇步:

當天沒吃完,可切片放進保鮮盒冰在冷凍庫保存。

要吃前先噴點水,放進以180 度預熱的烤箱中烘烤。

或用最近很夯「BALMUDA The Toaster蒸氣烤麵包機」,可以讓冷凍的切片麵包很快的重現剛出爐的口感。

 

 

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