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正好遇到有機「雪裡紅」青菜，買了三包來醃製雪菜。醃好的雪裡紅又稱雪菜，做法很簡單，醃製後的雪裡紅吃起來比新鮮的更有風味。
父親好像很喜歡吃「雪裡紅」，記憶中有父親叫母親炒雪裡紅的畫面，父親講「雪裡紅」的聲音還留在腦海裡。
小時候在菜市場好像很容易買到醃製好的雪裡紅，現在就比較少看到。即使有賣也會擔心是否有不好的添加物，自己做比較放心。
做法：
1. 雪裡紅洗淨，加1/16的鹽拌勻，醃數小時後會出水，擠掉水份，放入保鮮袋，壓出空氣再封緊袋口。醃一天即可。
2. 醃好的雪裡紅，沖水後再切碎和其他材料一起炒，如雪菜百頁、雪菜豆干、雪菜肉絲、雪菜肉末。我這次做的是雪菜炒雞肉末和白豆干。
3. 雪裡紅也可用油菜、小芥菜、蘿蔔葉代替。
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