過年時,吃烏魚子切片是不是會覺得有點黏膩?

可以試試不一樣的吃法。

首先準備一把好用的刨刀,我用的是microplane 起司刨刀,將煎好的烏魚子刨下細細的屑屑,灑在淋過胡麻醬的高麗菜絲或嫩豆腐,就完成了。

清爽的高麗菜(或豆腐) 正好可以平衡烏魚子的重口味。

烏魚子的前處理:

1.烏魚子放進平盤中,淋高粱酒或米酒,兩面各泡5分鐘

2.去掉包覆魚卵的膜,方便刨屑

3.用平底不沾鍋,放入烏魚子,兩面各煎10~20秒,煎至表皮起泡,起鍋放涼

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