我喜歡素素不加料的蘿蔔糕,這樣才吃得出白蘿蔔的清香。

今年炊粿,我只加了「蝦皮」,是在日本旅遊時買的瀨戶內海蝦皮。只有淡淡的鮮味,而不腥。

自製蘿蔔糕,用了當令的白蘿蔔、有機在來米和蝦皮,天然又健康。

做好的蘿蔔糕,切塊用韓式泡菜做一道辣炒蘿蔔糕,也很對味。

也可以加入火鍋湯裡煮,也很方便好吃。

 

做法:

1. 比例-在來米:白蘿蔔:水=1:3:2。彈性的算法,在來米1份重,白蘿蔔+水是5份重。因為不可能買到剛好重的蘿蔔。例如在來米300g,白蘿蔔850g,水就650cc,補到總重量是1800g。這些水用來泡水打漿,和炒煮白蘿蔔

2. 在來米泡水3-4小時,或過夜,然後用果汁機打成粉漿,要用手摸感覺沒有顆粒。

3. 白蘿蔔剉絲,放入炒鍋加水和蝦皮拌炒煮軟。

4. 加入米漿,持續拌炒變糊狀。

5. 米糊倒入抹好食用油的模型,放入蒸鍋蒸,筷子插入不黏糊即可。

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