咕咕霍夫 (Kouglof),是歐洲節慶或祭典時的傳統代表點心。

我用免揉歐式麵包的做法,加入濃郁的可可粉、酒漬葡萄乾和橘子皮。用葡萄籽油取代奶油,不加糖,吃起來不甜膩。

麵包搭配熱紅酒,非常有聖誕節的氣氛。

 

烤模:16 cm直徑咕咕霍夫烤皿 (studio m)

材料:

高筋麵粉 250 g

新鮮酵母 5 g

可可粉 15 g

2 g

2

自製優格 40 g

葡萄籽油 30 g

50 g

酒漬葡萄乾 100 g

酒漬橘子皮 35 g

 

1. 基本免揉歐式麵包做法如圖

2. 在咕咕霍夫烤模內塗上奶油

3. 麵糰整形:麵糰整成球形,在中央弄開一個洞做成甜甜圈狀,放入烤模中,用手將麵糰表面壓平

4. 烤好後脫模,麵包表面刷上泡果乾的蘭姆酒或白蘭地,再灑上糖粉或杏仁粉裝飾

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