紅藜是台灣的原生植物,也是原住民部落的傳統作物。顏色漂亮,營養價值高,蛋白質含量高,以及豐富的膳食纖維和礦物質,又被稱為「穀類的紅寶石」。

一般料理方式是將紅藜米和米飯一同烹煮。

我把紅藜米加入麵粉做成紅藜米小歐包,增添營養價值和口感,而且很簡單的把歐包做一點變化。

做法:

1. 基本免揉麵包做法如圖示。

2. 和麵前,紅藜米灑入高筋麵粉中。

3. 整形:麵糰平均分割成適當大小,將麵糰整圓,捏緊底部收口,將收口朝下,放入先抹上薄薄一層奶油的烤皿。

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