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《筍干軟骨飯》－清爽不油膩的古早味
一直很喜歡筍干，但是又害怕買到有不良添加物的筍干，所以從來沒有自己煮過。這次看到這包筍干「阿嬤的手工鳳尾筍」號稱無添加色素、防腐劑、漂白粉、二氧化硫，決定買來滷筍干。
筍干先用清水煮過，滷汁則只用酒和適量的醬油，不再加鹽，慢火燉煮，清爽又很入味。這碗筍干軟骨飯，我搭配發芽玄米，加一個荷包蛋。
做法：
- 筍干清洗切段後，先用清水煮10分鐘後，瀝乾備用
- 豬軟骨加米酒、水，慢火燉煮半小時
- 加入筍干，再加入紹興酒、適量醬油，繼續慢火燉煮到軟骨變軟
小撇步：
剩下的滷汁可以加入新鮮竹筍切塊、油豆腐、豆腐丸子，一起滷，也很好吃。
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