英子食驗室 Inès Lab

夏日芒果盛產，是做芒果醬的好時節。

芒果果醬賣相好，製作過程中不會氧化變色，依舊黃澄澄，真是好看。

芒果果醬配上自製無糖優格，在炎炎夏日是很好的享受。

金煌芒果，果實碩大，肉質細嫩無纖維，甜度足，很適合做果醬。種子極扁且薄，刀子在種子兩側縱切，然後在果肉切細格，再從果皮上切下。徒手切成小丁，非常容易處理。

梅爾黃檸檬，是柑橘跟檸檬雜交出來的品種。果肉有柑橘的口感，是相當特殊的檸檬新品種。

做法：

1. 材料：金煌芒果7個、2個黃檸檬汁和果肉、黃砂糖(我用三湯匙)

2. 備好玻璃瓶：玻璃瓶放入冷水煮沸後，烘乾，瓶蓋洗淨烘乾

3. 芒果切成丁，加糖、檸檬汁一起煮，並不停地攪拌

4. 煮到湯變少，轉小火繼續煮至濃稠

5. 趁熱將果醬盛入玻璃瓶，裝滿，瓶蓋旋緊，倒放 (形成真空的狀態)

6. 放涼後，放入冰箱冷藏保存

金煌芒果小檔案：

金煌芒果是由高雄六龜農民「黃金煌」以懷特品種為母本，凱特品種為父本，雜交育成，也是台灣第一個自行育成的芒果品種。當年總統蔣經國吃過後讚不絕口，見芒果外皮黃澄澄，說和他的名字很合，因此取名為金煌芒果。

金煌芒果抗病性很強，噴藥次數少，只有愛文品種的一半。而且一般在幼果期就套袋，至採收期長達60天以上，為最不受農藥污染的品種。