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在東京品川的便利商店看到「酒饅頭」，覺得很新奇，有「酒」一定不是什麼壞東西，買一個吃吃看。原來，是豆沙包子啊！比較不同的是，紅豆餡有甘酒的成份，有酒的風味。
回家後，我嘗試以家中的食材做了「酒饅頭」。我把酒釀液加入發酵的麵團，自己炒的紅豆餡也加入甜酒釀－酒味十足。
酒饅頭的做法：
1. 中筋麵粉250g、新鮮酵母8g、鹽2g、水150cc、酒釀液兩匙。
2. 和麵成麵糰後，冷藏發酵或室溫發酵，至麵糰兩倍大
3. 麵糰灑上麵粉搓揉至不沾手，蓋上溼布靜置鬆弛10分鐘
4. 麵糰分成8等分，每一個小麵團桿成內部稍厚,周圍較薄之圓形
5. 包入紅豆餡，收口置於底部，放在烤盤紙上，放置到蒸籠
6. 蒸籠蓋上蓋子再發酵30分鐘
7. 開火蒸15分鐘
紅豆餡的做法：
1. 利用電子鍋把紅豆當乾飯煮，煮好後加水再煮第二次
2. 紅豆已變軟爛，趁熱，放入炒鍋加適量砂糖、芝麻油、兩匙酒釀(含米粒)，拌炒成團狀。
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