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蔥油餅，有北平、台式的做法，自己做也很簡單。
我的做法是用葡萄籽油取代豬油，放滿滿的蔥花。有蔥香、麵粉香，但不油膩。
小時候，媽媽也常常做中式麵點，據說是和來自北平的鄰居學的。可惜那時我年紀太小，記不住媽媽是怎麼做的，只記得媽媽會給我一塊麵糰，讓我在旁邊玩。
小撇步：
有關和麵糰有不同做法：
1. 直接用沸水燙麵，再加冷水和麵
2. 用溫水 (沸水：冷水=2:1或1:2)
3. 用冷水
燙麵的吸水率較冷麵高，兩者的口感Q度會有些不同。可以自己嚐試做做看，試出自己喜歡的口感。
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