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父親最後在台北榮總住院時，說想吃「意麵」。他曾經聽在號子看盤的朋友説，意麵是一種特別的麺，很好吃。
我們在榮總附近買到「意麵」，但是我看不出有什麼特別之處，也很納悶為什麼和我在台南吃的意麵不同。 父親吃了之後也沒有說什麼，看得出來他有點失望。
父親過世後好久，我看到一篇關於「意麵」的緣由，才明白原來父親想吃的很可能是「鍋燒意麵」。
「意麵」在製麵過程中，加入大量雞蛋代替部份水分，所以生鮮意麵不宜久放過夜。早年台南人，便把意麵下鍋油炸定型，方便久存，因含有蛋白所以麵質炸過後膨脹酥鬆，外加雞蛋，蝦子等在一個小鐵鍋裡面煮好之後， 將小鐵鍋放到一個"井"字型的木頭架子上面，即為「鍋燒意麵」。
歲月匆匆，父親離開27年了⋯⋯
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