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史多倫 (Stollen)麵包是來自德國的聖誕麵包。
和其他國家的聖誕麵包類似，加入了大量的水果乾，麵包體含有較大量的雞蛋和奶油。
此較特別的是，史多倫麵包表面撒滿白色糖粉，形狀是襁褓造型象徵襁褓中的耶穌。
我用免揉歐式麵包的做法來做史多倫麵包。
因為我怕吃糖和奶油，所以用葡萄籽油取代奶油，用杏仁粉(南杏，泡杏仁茶的杏仁粉) 取代糖粉。
做法：
1. [高筋麵粉 250 g +新鮮酵母10g+鹽2g+蛋 2 個+自製優格 40 g +葡萄籽油 30 g+水50cc+酒漬葡萄乾 100 g+酒漬橘子皮 35 g]à 混合成麵糰
2. 麵糰室溫發酵約2小時，成兩倍大
3. 整形：將麵糰撖成橢圓長形，然後延長軸將2/5的麵皮對折過來
4. 再次發酵約30-40分鐘
5. 預熱180度的烤箱，烤25-30分鐘
6. 烤好後，麵包表面刷上泡果乾的蘭姆酒或白蘭地，放涼後再灑上杏仁粉取代糖粉裝飾。
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