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紅藜是台灣的原生植物，也是原住民部落的傳統作物。顏色漂亮，營養價值高，蛋白質含量高，以及豐富的膳食纖維和礦物質，又被稱為「穀類的紅寶石」。
一般料理方式是將紅藜米和米飯一同烹煮。
我把紅藜米加入麵粉做成紅藜米小歐包，增添營養價值和口感，而且很簡單的把歐包做一點變化。
做法：
1. 基本免揉麵包做法如圖示。
2. 和麵前，紅藜米灑入高筋麵粉中。
3. 整形：麵糰平均分割成適當大小，將麵糰整圓，捏緊底部收口，將收口朝下，放入先抹上薄薄一層奶油的烤皿。
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