英子食驗室 Inès Lab

佛卡夏是一種義式麵包，加入橄欖油和香料提味。
這次做的佛卡夏，除了麵糰加了大量的義式香料和切碎的黑橄欖，還有整顆的小蕃茄乾。

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溫度適宜的週末下午，用直接發酵法，做了免揉歐式麵包，是我自己很喜歡的口味⋯黑芝麻。
 

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美濃的白玉蘿蔔，外形比較瘦長，據說是百年前由日本引進的品種，當地農民稱它「小蘿蔔」，在秋冬季節盛產。
有別於一般的蘿蔔品種，白玉蘿蔔的口感和香氣都很細緻。皮薄而且口感清甜細嫩。

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【英子的觀摩】《義大利的佐餐麵包》

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紅酒漬無花果歐式麵包綠咖哩雞肉烤東寶豬腿切片佐洋蔥胡麻涼拌高麗菜絲佐烏魚末胡麻豆腐佐烏魚子末清燉紅蘿蔔馬鈴薯牛筋氣泡紅酒（墨爾本旅行 酒莊品酒🍷買的）
   

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聽說今夏7-11有在賣～
義大利的西西里島是檸檬的主要產地。

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最近很夯的宮廷劇《延禧攻略》，劇中出現的御膳小點「藕粉丸子」，應該不難做，今天來試試。
我嘗試用只用藕粉，但不易成形，還是得加入糯米粉才能成形搓丸子。

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梅爾黃檸檬的香、蜜檸檬的甜、情人果的微酸，加上檸檬酒，有調酒的fu。
 

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梅爾黃檸檬 (Meyer lemon)，原生於中國，二十世紀初由美國農業學家Frank Meyer 引進美國，梅爾之名由此而來。梅爾檸檬是由檸檬和橘子雜交而來的品種，比較不酸，並帶有清淡的花香。梅爾檸檬比一般黃檸檬品種尺寸較小形狀較圓，皮薄而光滑。

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一直想研發無泡打粉、無奶油、無糖添加的餅乾，這樣做完自己才敢吃。
我想可以利用食材本身的油脂(例如堅果) 和甜度(例如果乾) ，做符合自己想要的餅乾。

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