英子食驗室 Inès Lab

台灣小農種植的無花果，新鮮無花果口感很特別，味道很清淡，和無花果乾的甜膩差滿多的。用它來做Clafoutis，會有特別的風味。
我加了一個秘密武器－在剖半的無花果上淋上蜂蜜，味道很好喔！

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六月份收到有機紅肉李，果肉酸澀，並不好入口。想到兒時的夏日，媽媽會釀紅肉李酒，約在中秋左右會釀好開喝。
我在6月將紅肉李入罐，9月9號開喝，0909有象徵意思。

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蔥油餅，有北平、台式的做法，自己做也很簡單。
我的做法是用葡萄籽油取代豬油，放滿滿的蔥花。有蔥香、麵粉香，但不油膩。

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晚餐是烤麵包和烤海鮮，兩道料理全在烤箱一次完成，不開瓦斯煮。
烤箱熱熱的，我涼涼的。晚餐好了，明天早餐也有了。

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2016年九月號的高鐵車上刊物，舒國治撰寫的專欄〈下了高鐵吃小吃〉介紹了一家彰化市的小吃，永興街冷凍芋頭蓮子湯。舒國治描述這道甜湯煮得清雋淡雅，就芋頭和蓮子，不加其他各色的芋圓、薯圓、仙草、粉粿等再製品。看起來簡單好吃，回家自己來做看看。
原店家的這道甜湯是煮好後，冰凍起來成為冰品。因為我不喜食冰的，我將它煮好後，即溫熱上桌。

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自製紅豆餡，少油少糖。用免揉歐式麵包做法，麵包雖無糖無油，但是麵糰加入無糖優格之後會變得比較鬆軟。
 

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吃膩月餅、看膩了蛋黃酥嗎？何不學唐朝古人，中秋節來碗「玩月羹」。
 

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以免揉歐式麵包的做法，雖然無油無糖，但是加了南瓜泥，而變得較為柔軟溼潤。

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佛卡夏是一種義式麵包，加入橄欖油和香料提味。
蕃茄馬鈴薯濃湯，則是天然食材，不添加澱粉，也很濃稠好喝。

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無油無糖的堅果歐式麵包，配南瓜濃湯，一餐輕食－清淡飲食。
 

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