英子食驗室 Inès Lab

之前我一直覺得做麵包有點難，還沒找到一個簡單的方法。
我設定幾個目標：免揉、無糖、無油、一次做少量、不想買機器。

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小時候的夏天，餐桌上常常出現蓮藕的料理。長大後，好像不常在傳統市場看到賣蓮藕，所以我從來沒煮過蓮藕。去年在日本，看到市場在賣「蓮根」，佃煮裡面也有「蓮根」，讓我懷念台灣的蓮藕。
七、八月份是南部蓮藕的產季，我在農產市集買到有機蓮藕，雖然有點貴、有點醜，但還是買了兩根，回家做了涼拌蓮藕和蓮藕燉排骨。

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利用沒有發酵成功的麵糰做蔥油餅。
食客說，蔥油餅配酸辣湯才有外省老兵的味道，於是煮一鍋酸辣湯。

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小時候，媽媽常在炎炎夏日做這道料理。
我會幫忙塞肉餡到苦瓜裡面，一邊想著，大大小小不同的丸子，誰倒楣吃到頭尾的。其實媽媽都是吃頭尾畸零的，好的、大的都是留給我們小孩子。

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英子這次在波羅的海三國(愛沙尼亞、拉脫維亞、立陶宛) 旅行時，吃到俄羅斯餃子，覺得好熟悉，和我們吃的餃子味道相似度高達90%。

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「西班牙馬鈴薯烘蛋」的概念，換上台味的「菜脯卵」，成了《菜脯肉末烘蛋》。
傳統「菜脯卵」的做法，熱油澆在蛋上，製作過程會用很多油。我用烘蛋的方式，可減少油量的使用，會比較健康。

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買到品質好的菜脯，想到可以開發法式鹹派 (Quiche)的新口味，菜脯和蛋、起司也很對味唷！
我這次嘗試用葡萄籽油取代奶油，更清爽。

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溼熱的夏日，喝杯薏仁漿，解暑清熱。
薏仁的英文名很特別，學名是Coix lacryma-jobi (拉丁文lacryma是眼淚)，英文稱為Job's Tears（約伯的眼淚）。

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菜脯蛋、蕃茄炒蛋、竹筴魚一夜干，配白粥。
這家蘿蔔乾還不錯。不過鹹，有自然的蘿蔔味，沒有多餘的化學添加物。

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有諺語「冬至餃子夏至麵」，夏至的時候，新麥已開始收穫，所以夏至吃麵代表嚐新的意思。
今天是50年一次的『夏至滿月』，外國稱之為Summer of Love。

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