市面上賣的年糕口味有原味、紅糖、紅豆，我都覺得太甜了。
我還是想念媽媽做的年糕，淡淡的甜，吃得出糯米香，特別是裡面加了橘子皮。
今年決定自己做年糕。
做法：
1. 圓糯米 + 蓬萊米 ( 比例 10:1) ，泡水過一夜
2. 曬乾的橘子皮剪成細碎狀
3. 用果汁機高速打米漿，打到用手摸不會感覺沙沙的
4. 米漿倒入棉布袋，瀝出水份後，口袋綁起來，用重物壓，過夜
5. 倒出壓乾的糯米塊，搓成碎塊
6. 適量的二砂糖加入少許熱水溶解，慢慢逐步加入糯米碎塊，攪拌成泥狀
7. 視黏稠狀況再逐量加入水。甜度可沾點米糊舔看看而增量
8. 加入細碎的橘子皮，攪拌均勻
9. 適當大小的容器，鋪上玻璃紙，玻璃紙塗上少量的油
10. 米糊倒入容器，蒸 1-2 小時，筷子插入不會黏米糊，就是蒸好了。
小撇步：
玻璃紙哪裡買？是蒸年糕用的玻璃紙，不是文具店的玻璃紙。我是到食品材料行買到的。
「米」、「粉」的學問：
上次做湯圓時，就是循水磨糯米的古法，從打糯米漿、壓成糯米糰、搓成粉。
同學問我，為什麼不直接把糯米打成粉就好了？對喔！是我多此一舉嗎？
後來上網做功課，有了以下的認識：
1. 「 水磨粉」的米浸過水，有親水性，加水攪拌很快就均勻，質地黏密。 水磨糯米粉可做年糕、湯圓，水磨在來米粉可做蘿蔔糕、 河粉、碗粿等 。
2. 直接把米打成粉叫「生粉」，生粉的親水性差，加水後會浮在水上，需要認真攪拌才能混合，蒸好後質地比較疏鬆，好像有點孔洞，所以用生粉做的糕叫做「鬆糕」。例如蔣夫人愛吃的「紅豆鬆糕」，我第一次吃紅豆鬆糕時，不太習慣這種口感。
3. 一般市面賣的糯米粉是「 水磨粉」
4. 因為上次做湯圓的經驗， 100% 的糯米好軟好黏，所以這次做年糕，我摻了一些蓬萊米。
回憶母親：
去年的這個時候，我到傳統市場買年糕，老闆娘說：「我的年糕是自己做的，我從小就跟著媽媽做年糕，就會做了，我女兒都不跟著學 .... 」。聽著她講，我腦中浮現小時候和媽媽做年糕的情景，我想說：「妳可以教我做年糕嗎？我媽媽忘記了」，但我哽住了，忍著眼淚，走回車裡，一路哭著回家 .......... 現在想跟媽媽說，我會做年糕了 ......
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