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市售的魚丸,都會加板豬油,熱量會比較高。自製魚丸可以依個人口味調味。其實不難,第一次做就上手。
作法 :
1. 旗魚肉片 + 少許五花肉絞肉 + 適量蕃薯粉,用食物調理機絞碎成泥
2. 絞肉泥,加橄欖油、少許鹽、白芝麻油、攪拌均勻
3. 再入切碎的芹菜,攪拌
4. 搓成球形放入沸騰的熱水,粉紅色變白色,可以撈起放涼
小秘訣 :
1. 肉泥有以抓起來,摔在大碗,反覆,增加彈性性
2. 芹菜也可換成切碎的香菇
英子食驗室 Inès Lab
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