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市售的獅子頭用炸的，含肥肉也比較多。
我的減油脂的秘訣 :
1. 選較瘦的前腿豬肉做絞肉
2. 加入豆腐、洋蔥丁，取代肥肉的口感
3. 加入荸薺，可增加脆脆的口感 ( 荸薺可能要在傳統市場才買得到 )
4. 用不沾鍋加稍多的油煎，取代炸的方式
做法 :
1. 絞肉 + 豆腐泥 + 洋蔥丁 + 調味料 ( 鹽、酒、醬油 )+ 少許蕃薯粉
2. 用手攪拌以上材料均勻，並抓起一團，用力摔下，反覆，以增加彈性
3. 搓成球形，放入不沾鍋煎
4. 煎好的肉丸子，可和大白菜燉煮或當成鍋物的材料
5. 放涼的肉丸子，可冷凍
獅子頭的變身 :
豬絞肉換成牛絞肉，調味料換成西式的綜合香料，就可變身成牛肉丸子 ( 像 Ikea 瑞典牛肉丸子 ) 。可用於作牛肉丸子義大利麵。
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