英子食驗室 Inès Lab

抹茶豆乳白玉湯圓
抹茶豆乳薑黃湯圓

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過年後，要清年菜，將滷牛腱變身成清燉番茄牛肉麵。
做法：

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2018年夜飯
 #清蒸魚

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英子食驗室開張三年了！
共發表157篇料理的文章。

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以低溫發酵、免揉的方式做聖誕麵包。加入酒漬葡萄乾和橘皮，用模型做咕咕霍夫麵包，和襁褓造型的史多倫麵包。
史多倫聖誕麵包以撒滿糖粉的形象象徵著襁褓中的耶穌。麵包烤好後，我用泡果乾的蘭姆酒取代奶油刷在麵包表面，再灑上杏仁粉取代糖粉裝飾。

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吐司是免揉無油無糖歐式麵包的做法，加入自製的芋泥和鹹蛋黃做內餡，吃得芋頭的天然香氣。
我用的麵粉是台灣小麥「十八麥」，保留比較多的麩皮和胚芽，又加入一部份的全麥麵粉，所以麵包體顏色比較深，吃了也比較健康。

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美濃的白玉蘿蔔，外形比較瘦小，據說是從日本引進之品種，當地農民稱它「小蘿蔔」，在秋冬季節盛產。有別於一般的蘿蔔品種，白玉蘿蔔的口感和香氣都很細緻。白玉蘿蔔配上牛筋燉煮，更顯清香。

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秋天正是蓮藕的季節。簡單清爽的藕料理，就是「蓮藕排骨湯」和「涼拌蓮藕」，輕鬆上菜。
這次我買的是九個孔洞的蓮藕，有軟糯的口感。橫切面好藕片很可愛。

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剛入手一只小泉誠的ambai玉子燒鍋，開鍋後不是做玉子燒，而是突發奇想做了這道「香蕉可可海苔蛋捲」。做法如同玉子燒，只是一開始捲入一根香蕉，可可麵糊和蛋液交替放入煎。

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在日本，農曆八月十五稱為「十五夜」。日本的賞月習俗源自中國，賞月在日語裡稱為「月見」，在賞月的時候吃糯米做的丸子，稱為「月見糰子」。
 

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