英子食驗室 Inès Lab

粉絲發問說，為什麼我一直做球狀體

?

 

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我記得小時候的冬至，媽媽也煮鹹湯圓。冬至的晚上都要忙到好晚，才吃湯圓。
媽媽說吃湯圓會長一歲。當時我心理想，冬至大一歲，過年又大一歲，一年到底要大幾歲 ? 很困擾的一個問題 ......

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小時候過年時，媽媽要準備家鄉的一種特別的年糕，需要很多糯米粉。她在雜貨店買糯米，店裡有水磨機，磨好後，裝在水桶，很重，再兩人一起提回家。回家後，再將米漿裝入布袋，用重物壓，那個重物就是我 ...... 我坐在上面挺無聊的，就一邊看書，所以這些過程，現在一一浮現腦海。  

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獅子頭大變身 :
豬絞肉換成牛絞肉，調味料換成西式的綜合香料，就可變身成牛肉丸子 ( 像 Ikea 瑞典牛肉丸子 ) 。

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市售的獅子頭用炸的，含肥肉也比較多。
 

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冷颼颼的晚上，喝熱呼呼的芝麻糊。

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市售的魚丸，都會加板豬油，熱量會比較高。自製魚丸可以依個人口味調味。其實不難，第一次做就上手。

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三十多年前，和媽媽一起做過一次蛋餃，我當時只是負責打蛋、觀看，但我知道應該不難。
今天來嘗試做蛋餃，做好的蛋餃正好可以當晚餐的火鍋料。
自己做的蛋餃不會像外面賣的那麼油。不需要過多的調味更能吃煎過後的蛋香。
 

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使用 20 年的食物調理， upgrade 成 Cuisinart food processor 。

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利用這台食物調理機，這一年做了很多種口味的水餃：高麗菜豬肉、綠竹筍豬肉、泡菜豬肉、水蓮豬肉、芹菜牛肉、韮黃牛肉、芹菜雞肉、鮮菇雞肉、花素。 個人喜歡芹菜雞肉。綠竹筍豬肉是季節限定，只有夏天才有。花素水餃也很不錯，只是餡料有點多樣，準備起來較費工。

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