英子食驗室 Inès Lab

三十多年前，和媽媽一起做過一次蛋餃，我當時只是負責打蛋、觀看，但我知道應該不難。

今天來嘗試做蛋餃，做好的蛋餃正好可以當晚餐的火鍋料。

自己做的蛋餃不會像外面賣的那麼油。不需要過多的調味更能吃煎過後的蛋香。

 

作法 :

1. 豬絞肉，加醬油、白芝麻油、米酒、鹽，調味

2. 乾燥香菇泡軟，切碎，拌入絞肉

3. 不沾鍋加少許油，放入蛋液，再放上絞肉，把蛋皮對摺蓋起來，成餃子狀，翻面煎一下

 

小撇步 :

1.調味可依個人喜好添加，如果喜歡也可加些白胡椒粉

2.如果有中華炒鍋，可以在鍋子底部放蛋液，更好操作，形狀更好。因為我沒有中式炒鍋，所以用平底不沾鍋，形狀較難操控。

3.蛋液尚未完全凝固就要對摺，所以手腳要快。