英子食驗室 Inès Lab

檳榔花又稱為「半天花」，是山產店的好食材。偶爾出現在黃昏市場，這是第二次買到檳榔花。料理很簡單，配上炒肉絲就很好吃。
 

(繼續閱讀...)

文章標籤

英子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(286)

天氣炎熱，來一碗煮得輕鬆、吃得清爽的涼麵。
做法：

(繼續閱讀...)

文章標籤

英子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(532)

在賣綠蘆筍的菜攤上，出現這個不一樣的，問了老闆，她說是「脆筍」，沒有冒出土、沒有進行光合作用的蘆筍。咦？不就是白蘆筍嘛！
它非常的脆，老闆堅持幫我削好皮，怕我回去自己削，蘆筍會斷光光。

(繼續閱讀...)

文章標籤

英子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(2,211)

包水餃的流程要迅速流暢，我有一套慣用且適用的器具：
1. 弧度、大小適當的中式炒鍋，方便攪拌餡料

(繼續閱讀...)

文章標籤

英子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(17)

媽媽年紀大了以後，很少再做一些費手工的菜。滷牛腱是媽媽晚年在家庭聚餐仍然會做的一道菜。它不需要複雜的手工，而需要長時慢火燉煮。媽媽會用一只小陶鍋，慢慢燉煮，牛腱入味而柔軟。我最喜歡幫忙媽媽切滷好的牛腱，切薄片是我的專長。
年輕的小孩不喜歡八角或五香的味道，我滷牛腱時自然也不放這些香料。有時候會放西式香料月桂葉取代。有時候都不放香料，只是紹興酒、純釀醬油，滷得入味，就很香了。

(繼續閱讀...)

文章標籤

英子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(324)

喝冰滴咖啡，少了苦澀味，更能品味出咖啡的香醇，花香果香都感覺到了。
 

(繼續閱讀...)

文章標籤

英子 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣(35)

自己做魚丸，安心吃也很容易做。
魚丸湯，配上地瓜粥、魯蘿蔔豬軟骨、空心菜，健康、質樸的一餐。

(繼續閱讀...)

文章標籤

英子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(1,076)

小蕃茄盛產時，一箱蕃茄吃不完，可以做成蕃茄乾。當菜價貴時或冰箱缺少蔬菜時，蕃茄乾可以上場救急。
 

(繼續閱讀...)

文章標籤

英子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(250)

和傳統獅子頭不同，我做小size和用水煮取代用炸或煎。方便料理，也可降低油脂攝取。
 

(繼續閱讀...)

文章標籤

英子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(527)

笹島主廚領軍的「IL GHIOTTONE」連鎖餐廳的本店，運用農戶直送的京野菜和食材料理。
餐廳位在法觀寺八坂塔(五重塔) 旁的巷子，是間很低調的老房子。不容易找，有緣不小心發現的。

(繼續閱讀...)

文章標籤

英子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(431)