媽媽年紀大了以後，很少再做一些費手工的菜。滷牛腱是媽媽晚年在家庭聚餐仍然會做的一道菜。它不需要複雜的手工，而需要長時慢火燉煮。媽媽會用一只小陶鍋，慢慢燉煮，牛腱入味而柔軟。我最喜歡幫忙媽媽切滷好的牛腱，切薄片是我的專長。
年輕的小孩不喜歡八角或五香的味道，我滷牛腱時自然也不放這些香料。有時候會放西式香料月桂葉取代。有時候都不放香料，只是紹興酒、純釀醬油，滷得入味，就很香了。
做法：
1. 一只澳洲牛腱肉洗淨
2. 牛腱肉放入陶鍋，加入些許水、紹興酒、純釀醬油，高度蓋過牛腱
3. 加入蔥段(沒有蔥也沒關係)
4. 煮開後，開小火繼續燉煮，燉煮期間，可以幫牛腱翻身，並注意湯汁的量，避免燒焦
5. 滷好的牛腱，放涼後再切片，會比較好切。通常我會放入冰箱隔夜再切
6. 可以切盤當冷盤，滷汁也可用來煮牛肉麵
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