小時候，餐桌上常有一罐泡著小黃瓜的泡菜。
隔著玻璃罐，觀察小黃瓜變黃，就表示可以吃了。
小心翼翼用乾淨的筷子把小黃瓜夾出來，配稀飯，酸酸、鹹鹹、脆脆的。
記得媽媽的做法很簡單，就是小黃瓜泡在鹽水裡，進行發酵而成。
若泡菜汁沒受到污染，可以一直使用下去，而且泡菜發酸的速度更快，裡面的乳酸菌越多。泡菜汁表面會浮著白色乳酸菌薄膜。
很想知道媽媽做的小黃瓜的泡菜，是屬於哪個地方的做法。
於是上網研究一下，這種泡菜做法比較像四川泡菜。
四川泡菜是把各種蔬菜泡在鹽水裡，加一匙高粱酒，使其進行乳酸發酵。
我記得媽媽在泡菜罐裡，除了小黃瓜，有時還會有長豆角。
想念著，就來做做看。除了小黃瓜，我還加了紅蘿蔔。
泡菜酸酸、鹹鹹、脆脆的。心也酸酸的......
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