英子食驗室 Inès Lab

銀耳，又稱白木耳，富含膠質，止咳潤肺。

材料：新鮮白木耳、新鮮蓮子、新鮮百合、紅棗、枸杞

做法：

1. 新鮮白木耳、紅棗、枸杞，加適量水，放入快鍋煮 10 分鐘

2. 煮好的白木耳撈起，放入另一鍋，加入新鮮蓮子、適量水和冰糖，熬煮 10 分鐘。注意蓮子口感，不要煮得太軟爛

3. 蓮子快好時加入百合繼續煮約 3-5 分鐘。注意百合口感，不要煮到軟爛散開

4. 將第一鍋和第二鍋的食材混合均勻

小撇步：

1. 白木耳、紅棗、枸杞和蓮子、百合，所需燉煮時間不同，分開煮再混合口感及賣相比較好

2. 煮好的白木耳再和蓮子和冰糖一起熬煮，比較能入甜味

3. 白木耳和蓮子，使用新鮮、在地的比較好。乾燥的白木耳，很多來自大陸，口感比較脆，而新鮮白木耳可以煮到〝黏糊〞的感覺。乾燥的蓮子，容易買到進口的。在地的新鮮蓮子，只有產季才吃得到。