製作臘肉時，我多做了兩條用蘇格蘭威士忌浸泡的，想和高粱酒浸泡的做比較。
實驗動機：
多年前有人送了一瓶 百齡罈 17 年蘇格蘭威士忌，因為沒有喝烈酒的習慣，所以一直被我堆放在地上。如果用來製作臘肉的效果不錯的話，那其餘有相同命運的皇家禮炮什麼的，應該有用途了。
實驗材料：
1. 金門高粱酒 ( 原料：高粱、小麥；酒精成份： 38%)
2. 百齡罈 17 年蘇格蘭威士忌 ( 原料：麥芽、穀類；酒精成份： 43%)
實驗方法：
1. 親自品嚐兩種酒的味道
2. 五花肉在經過花椒鹽醃漬後，在加酒浸泡的步驟，分兩組，分別用高粱酒和 威士忌，做平行試驗。
實驗結果：
1. 酒的品嚐結果：第一回品嚐時，只覺得兩者都造成食道燒灼感，威士忌的灼熱感較強。第二回品嚐時，威士忌有香甜口感。
2. 臘肉的品嚐結果：第一回品嚐時，兩者感覺差不多。再次品嚐，威士忌浸泡的臘肉有種淡淡的香氣。經 4 人品嚐的結果投票， 威士忌浸泡的臘肉以 4:0 勝出。
討論：
本人對威士忌沒什麼研究，經過上網探查得知，這瓶酒的背景：百齡罈17年蘇格蘭威士忌700ml，獲得2011威士忌聖經97.5高分評價暨最高榮譽「年度最佳威士忌」。勻稱優雅蘊含橡木桶和香草香氣以及飽滿的奶油味香甜口感, 令人久久回味。參考售價1390元。 原來這瓶 百齡罈17年蘇格蘭威士的 售價大約是 金門高粱酒的 3 倍，不過醃臘肉的結果比傳統高粱酒的好吃。由於威士忌的來源是獲贈，所以用威士忌製作臘肉的成本比較低。 結論是以後製作 臘肉或香腸，可以用 威士忌取代高梁酒。
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