烏魚子不是只能切片吃,還可以嘗試不一樣的料理方法。

我用免揉歐式麵包的做法,把烏魚子和黑橄欖切丁加入其中,烏魚子和黑橄欖的鹹香變得溫和,是一款中西合璧的鹹麵包,沾橄欖油醋吃也很好。

 

做法:

1.烏魚子的前處理:烏魚子放進平盤中,淋高粱酒或米酒,兩面各泡5分鐘,去掉包覆魚卵的膜,切丁備用。

2. 黑橄欖去籽,切丁備用。

3. [高筋麵粉 250 g +新鮮酵母10g+2g+自製優格40 g +50cc]à 混合成麵糰

2. 麵糰室溫發酵約2小時,成兩倍大

3. 整形:將麵撖平成橢圓長形,平均鋪上烏魚子和黑橄欖小丁,捲起來,整形或橄欖形狀。

4. 再次發酵約30-40分鐘

5. 預熱180度的烤箱,烤25-30分鐘

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