母親常在炎炎夏日清炒苦瓜。她在炒苦瓜前,先用清水將苦瓜切片煮熟,然後撈起苦瓜,清湯中加點鹽,就成了苦瓜清湯。母親常要我一口氣把苦瓜湯喝了,她說苦瓜湯褪火……..

年紀小時,還不懂得欣賞苦瓜這種「大人味」,把喝苦瓜湯當成是在喝退火藥,一口氣把它喝完,比較不覺得苦。年紀漸長,才嚐得出苦瓜的回甘。所以苦瓜,又被稱為「半生瓜」。因為年少時大多不喜歡苦瓜,但隨著年齡漸長,累積的睿智會漸漸懂得欣賞苦瓜,這時人生也就走一半了。

 

天氣太熱,不想再開個爐火,我就將苦瓜煮軟一點,撈起後,淋上自製的肉燥。圖個清爽!

 

做法:

1.苦瓜剖半、去籽去囊,切薄片

2.苦瓜切片放入湯鍋,加清水(蓋過苦瓜的水量) 煮沸後再續煮至苦瓜變軟

3.撈起苦瓜片,清湯加鹽,就完成苦瓜清湯

4.清炒苦瓜(母親的做法):炒鍋放少許油,放入煮過的苦瓜片,加些蔥花和鹽,拌炒

5.我的做法:煮好的苦瓜片,淋上自製的肉燥。

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