在日式居酒屋會吃到這道很下飯的牛筋煮,不妨自己動手燉一鍋吧!

我用片狀的帶肉牛筋,比較不油,也比較快煮軟。這次買到紅皮和黃皮的澳洲馬鈴薯,帶皮一起入菜。

我喜歡用陶鍋慢慢燉,熄火後,肉悶在陶鍋內更入味。燉煮好後,在冰箱冰放一晚,次日再將表面凝結的油脂去掉,吃起來不油膩。

 

做法:

1. 片狀的帶肉牛筋切成段

2. 馬鈴薯切塊狀

3. 牛筋加米酒、水、少許醬油,燉煮變稍軟

4. 再加入馬鈴薯塊,繼續燉煮

5. 味噌加熱水調散,加入鍋中燉煮約10分鐘後熄火

 

小撇步:

味噌不適合久煮,我在最後加入調味。

過程中沒有放鹽,就很入味。

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