蔥油餅,有北平、台式的做法,自己做也很簡單。

我的做法是用葡萄籽油取代豬油,放滿滿的蔥花。有蔥香、麵粉香,但不油膩。

 

小時候,媽媽也常常做中式麵點,據說是和來自北平的鄰居學的。可惜那時我年紀太小,記不住媽媽是怎麼做的,只記得媽媽會給我一塊麵糰,讓我在旁邊玩。

 

小撇步:

有關和麵糰有不同做法:

1. 直接用沸水燙麵,再加冷水和麵

2. 用溫水 (沸水:冷水=2:11:2)

3. 用冷水

燙麵的吸水率較冷麵高,兩者的口感Q度會有些不同。可以自己嚐試做做看,試出自己喜歡的口感。

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