吃膩月餅、看膩了蛋黃酥嗎?何不學唐朝古人,中秋節來碗「玩月羹」。

 

其實,中秋節吃月餅的習俗是從明朝才盛行。

在唐朝,雖然當時還沒有月餅,但已經有配合中秋節的應景食品。

唐朝鄭望之的《膳夫錄》說:「汴中節食,中秋玩月羹。」

玩月羹是以桂圓、蓮子、藕粉等為原料烹製而成。1930年代,在嶺南一帶仍可見到玩月羹。

 

我也沒吃過也沒見過玩月羹,不過從所用的材料,應可發想出做法。

我用台南在地的食材:白河藕粉和東山龍眼肉。吃過的人都說讚!

 

材料:

桂圓肉、蓮子、藕粉、冰糖

做法:

1. 煮一鍋開水,將蓮子煮熟後撈起備用

2. 另起一鍋水,加入桂圓肉和冰糖煮,後續加入蓮子一起煮開

3. 藕粉加冷水拌勻成漿,徐徐倒入鍋中,並一邊攪拌,煮至藕粉成透明糊狀即可

 

小撇步:

1. 新鮮的蓮子只需要煮一下就變軟,乾燥的蓮子要煮久一點。

2. 蓮子另外煮的原因:生蓮子含有皂素,煮的時候會產白色泡泡,撈出蓮子備用,那鍋煮蓮子的水就不要了。

3. 藕粉要先加冷水調勻,以免倒入熱鍋中會結塊

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