小時候的夏天,餐桌上常常出現蓮藕的料理。長大後,好像不常在傳統市場看到賣蓮藕,所以我從來沒煮過蓮藕。去年在日本,看到市場在賣「蓮根」,佃煮裡面也有「蓮根」,讓我懷念台灣的蓮藕。

七、八月份是南部蓮藕的產季,我在農產市集買到有機蓮藕,雖然有點貴、有點醜,但還是買了兩根,回家做了涼拌蓮藕和蓮藕燉排骨。

 

〈涼拌蓮藕〉做法:

1. 蓮藕洗淨切薄片

2. 放入沸水中煮5分鐘,撈起瀝乾

3. 拌入橄欖油、芒果白葡萄醋

小撇步:用西式的油醋拌蓮藕,也很搭喔!我用的芒果白葡萄醋已有甜味,所以不再加糖。也可用中式的芝麻油和白醋,加少許糖或鹽。

 

〈蓮藕燉排骨〉做法:

1. 排骨先用沸水川燙,撈起沖水瀝乾

2. 將排骨放入湯鍋,加適量米酒,燉煮30分鐘

3. 放入蓮藕片,繼續燉煮30分鐘

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