有諺語「冬至餃子夏至麵」,夏至的時候,新麥已開始收穫,所以夏至吃麵代表嚐新的意思。

今天是50年一次的『夏至滿月』,外國稱之為Summer of Love

應景煮碗『愛之麵』

 

做法:

1. 肉燥:梅花肉的絞肉、綠竹筍切丁,一起加水、醬油、紹興酒慢火熬煮。

2. 愛心蛋:心型不鏽鋼模型於在不沾平底鍋上,雞蛋打入模型中,鍋內加水,蓋上鍋蓋,慢慢煮熟 (熟度自行決定,但蛋白要到凝固)

3. 麵煮好後撈起,加上肉燥、湯汁和愛心蛋。

 

減脂小撇步:

因為不喜歡過多調味,所以沒有爆香、紅蔥頭、蒜頭等。梅花肉的大塊肥肉也先去掉,加入綠竹筍一起滷比較清爽、不油膩。

 

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