「碧玉筍」,不是筍,也不是蔥、蒜,其實是金針的嫩莖。

質地脆嫩、爽口,烹煮過後還是保持翠綠色。佐鮮菇、雞胸肉、魚肉清炒都很適合。

 

小撇步:

雞胸肉、魚肉,先用一點醬油、米酒醃一下,再加一點蕃薯粉拌勻。下油鍋拌炒後,再放入斜切或切段的碧玉筍,加一匙水,拌煮。

 

有食客已經吃了好幾次我煮的碧玉筍料理,還把它當成蔥、蒜出來丟在一旁.....

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